黄油的用量必须按照配方比例，不能过多 。
换成普通的橄榄油或者色拉又都是可以的，用量和黄油的重量一样就可以 。
问题五：面包机和面为什么出不了手套膜1.面粉要充分吸水；
2.温度要合适太高和太低都会影响出膜的速度，所以夏天有时候要开着盖儿揉；
3.用一把厨房剪 ， 在每次搅拌短暂停留的时候剪断面团 ， 据说是为了切断组织，让面团更好的出膜 。个人用剪刀后至少可以节约一个揉面程序20分钟 。
4.后油法更容易出膜 。
问题六：为什么我用面包机也揉不出手套膜面团的水分不够，软硬度应该是把面团放在料理台上马上就会塌下去的状态 。足够的黄油 ， 黄油加进去时应该是软化的 。
问题七：请问为什么做面包要揉出手套膜不出膜做出来就不是面包了，甜面团都要出膜 。
问题八：面包机揉面,出手套膜要多少时间大概45-60分钟 。
但是一般的面包机标准程序里面的和面时间是不一定能出膜的 ， 所以你要先单独进行10来分钟的和面，然后再从新开始标准程序 。
当然，前提条件是你的原材料没问题，比例正确 。
问题九：东菱面包机做土司面包机器和面后拿出来用手揉至出膜后再怎么操作然后就可以进行“塑形”，也就是做成自己喜欢的面包形状，接下来就要看您是打算用面包机烤制还是使用烤箱来烤制 。若是打算用面包机来烤制，则可将做好的面包生坯（要按面包桶可放置的大?。┓呕氐矫姘澳冢⒔卸吴挤ⅲ?用时约30~40分钟，当见面包生坯已饧发至原来的1倍以上时 ， 即可开始启动烤制（烘培）程序进行烤制至成熟了 。
【面包机手套膜为什么会烂】问题十：请问面包师傅要怎么才可以揉出手套膜，这个程度是怎样的？这个程度是可以扔掉了 。要手动揉 ， 现在基本上没有师傅懂得怎么揉，都用机器 。
###其它资料参考###面包机不出膜原因有很多 ， 主要是面包机的设计注定功率达不到理想的效果，面团无法打上劲，面筋没有可能完全扩展，怎么可能拉出完美的面筋薄膜 。其他的例如，原料，配方，温度 ， 水分等等反倒不是主要原因 。
面包机不出模的原因，一般都是含水太高湿度太大，面团太黏含油太少 ， 温度太低没有烤熟，过度醒发面团酸软发黏等 。
###其它资料参考###没有薄膜的话，那就是不是面包，是烤馒头
其实按照物理和化学的解释来说 ， 出膜是为了让面包中黏性最高的部分（就是面筋的部分）揉出来，具有很强的拉力和黏性 。这样放入的酵母在发酵过程中产生的大量二氧化碳，才会被包裹在黏性很大的面包的气孔中而逐渐长大，体积变到2倍以上 。如果不出膜，黏性没达到，就很难包裹住而二氧化碳，也就体积难以膨胀，就会做出一团死面，就成了馒头了
只要出筋了，即使不出手套膜也照样可以做出不错的面包 ， 手套膜会效果更好一些罢了
膜好像是叫植物蛋白，主要是为了更有弹力和为了发酵，据说如果再不停的揉 ， 能把面揉成透明的，像胶一样 ， 而且能拉出很长的丝 。
每次也能揉出那种大面积的薄膜，手工揉或者面包机揉或者二者结合，但是很不结实，总是很容易扯断的那种，我感觉做出来的面包不松软
要把面团多摔打下，薄膜固然重要，有筋度更重要 。
只要出筋了，做出来的面包真不错，自己做的 ， 材料真实，通常我是用打蛋器揉面 ， 把材料按比例配好 ， 先用筷子拌匀，再用打 ， 低速档，十分钟就行了 。
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