茶釉是怎么产生的 _茶叶

茶水表面有层膜，是茶脏了还是茶杯脏了？？

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茶水表面有层膜，是茶脏了还是茶杯脏了？我想说的是一个釜底抽薪的办法，为什么不能从根本上来分析茶釉形成的原因呢？
茶釉的形成主要与泡茶的水质，茶叶的等级，茶叶的工艺有关。茶釉的主要成分是水中的钙镁离子与茶叶中的茶黄素茶红素以及一些脂类大分子物质凝聚在一起，附着在杯壁，尤其是一些不规则的茶具上异常难以清洗，针对这些情况就从根本上来杜绝这些现象。
第一，在茶具的选择上，尽量选择容易清洗的茶具，那些造型特异，不好清洗的茶具谁清洗都不容易，比如我们用玻璃杯比其他茶具容易清洗多了；
第二，在水质选择上选用硬度低活性好的泡茶用水，这样水中的钙镁离子含量低，形成的茶釉也比较少；
第三，从茶叶的等级上来说，嫩度好等级高的芽茶茶叶水溶性物质多，附着在茶具的物质少，反而是现在网上销售忽悠最多的青茶黑茶类茶叶，由于茶叶的嫩度差，很多人分辨能力差，被讲故事忽悠的不要不要的；
第四，从工艺上来说经过发酵的茶叶，茶多酚氧化成茶黄素茶红素了，这些容易凝聚的成分也多，尤其是那些号称多少多少耐泡的，浓度越大附着物也越多；
第五，是养成良好的生活习惯，经常清理清洗，说实话我是对那些养护常年不洗是不喜欢的，过去茶叶产量少珍惜有养壶养茶垢的陋习，茶叶再神奇也是食品饮品，不讲卫生只是那些人的陋习和狡辩。
喜欢喝茶，杯子茶锈难洗，也确实存在这些问题。我的办法是在有茶锈的茶杯壁上抹上食盐，然后用刷子或者把手伸进去进行刷洗，再用清水清洗一遍，杯子上的茶锈就很容易洗掉了。

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茶釉是我国古代铁结晶釉中重要的品种之一，属高温黄釉，经高温还原焰烧成。
常见的产品有执壶、缸、钵瓶、罐、盏之类。
茶釉始烧于唐代，当时的耀州窑曾大量烧制；唐宋时期，山西浑源窑和北方地区一些烧黑釉的窑场也有烧造。其中清代景德镇仿烧十分成功，一跃成为名贵的色釉品种。景德镇清代烧成的茶叶末釉多数为琢器陈设瓷器。
###其它资料参考###茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。
过去曾有一种说法，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。
其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5mg 。
而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的?0?40，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。
但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。
另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮好。