###其它资料参考###一：米浆的制作
一斤米配800克水、米要用老米 。
在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10 个小时 。根据当地天气为准 。只要米不泡酸泡馊就可以 。泡好之后配相应比例的水来磨
磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀 。然后再加100克小麦生粉 。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解 。
倒入米浆里搅拌2分钟左右 。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀
还有一点的就是，如果想让肠粉更加细腻和嫩滑，可以加2克左右的硼砂，但是我不建议添加 ， 这个吃多了不好 ， 对人体有害的添加剂，但是市场上很多做肠粉的就用 ， 他们做的肠粉非常滑非常嫩，就是因为加了这个东
二：蒜香油的制作
生姜切片，大蒜切末，葱花切断
色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料 。炸成金黄色捞出即可
2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片 。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱
三：瘦肉的处理
首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中
加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可 。腌10分钟即可
四：肠粉专用汤汁的制作
备料：水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、长康芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克 。
1：将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开
2：关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油 。
3：开大火烧开加入生粉 。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火
4：加入2滴特级香油 。搅拌下汤汁即可 。
注意：肠粉机和煤气罐之间的距离必须在一米五以上 。煤气阀必须使用JYT-0.6A低压阀，两边的煤气管必须固紧、，不能用老化或漏气的煤气管
我们在试做的时候前几抽把米浆倒在抽屉会不平是属于正常的，多试几抽就可以了 。前面试做的不需要加任何东西 ， 比如鸡蛋什么的，因为前面试做的是直接刮出来丢弃
还有就是我们在做肠粉的时候，一定要等待抽屉上的米浆起大泡了才可以出炉刮出来，如果没有起泡是说明时间没有到，刮出来也没有用，一般的时间是20秒左右 。如果20秒还没有起泡，再加长时间 。
###其它资料参考###配方和做法如下：
配方要用到粘米粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽适量、葱花适量 。
把粘米粉和玉米淀粉一起倒入大碗，加大概100毫升的水，搅拌均匀备用 。
用平底锅放适量花生油，油热后把剁好的香葱煲炒香 。
然后放适量生抽，再放少许水煮开 。
煮好的调味料用小碗盛出备用 。
用一个大点的铁盘子摸上少许花生油，以免粘盘 。
把已经调好的粉浆倒入盘子，隔水蒸两分钟左右 。
然后再下一个打散的鸡蛋，盖上锅盖，继续蒸数秒 。
【做肠粉的香油怎么做】蒸好以后把肠粉慢慢卷起 ， 继续再蒸一盘，蒸完全部粉浆为止 。
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