自做木瓜丝怎么会酸 _木瓜

木瓜丝的做法？

文章插图
木瓜丝的做法如下：
材料：生木瓜两个、蒜头1个、麻辣香锅料、玉米油适量、特鲜酱油适量。
1、买的干木瓜丝500克。挑选干净用凉水洗净再晒干或晾干一点就好（不要在凉水里泡太久，速度快一点，）木瓜丝太湿了，就难入味了，还容易发酸。将小米椒、大蒜子、生姜头天晚上洗净晾干水分。
2、把搅碎的大蒜、小米椒和姜丝放进容器，加人薄盐生抽，再加适量老抽调成酱汁（可以加一点点冰糖，冰糖是根据木瓜丝本身的甜度来定的，这次的木瓜丝尝了一下很甜，就没放冰糖了）。
3、然后把木瓜丝放进去，带上一次性手套搅拌均匀。让木瓜丝充分吸收酱汁后，可以尝一下味道，味道合适了最后放一点蚝油，淋些芝麻油再搅拌均匀。用筷子插一插，摇匀，然后用勺子压实。瓶口封一层保鲜膜再盖上盖子，最后放冰箱冷藏（夏天2天就能吃了，冬天大约三四天打开盖子尝一下，腌制入味，香了就可以吃）。
方法二如下：
1、把摘下来的木瓜挑选一下，把太熟的木瓜挑拣出来，只用六七成熟的木瓜制作木瓜丝。
2、把木瓜清洗干净，然后再用推丝器把木瓜推成丝。
3、用筛子把木瓜丝放在太阳下晾晒，晒成五成干即可。
4、把晾晒好的木瓜丝放入小罐中，用酱油浸泡（不用放盐），酱油要全部浸过木瓜丝，可以加点蒜头进去一起浸泡，喜欢吃辣椒的就加点辣椒进去，然后拧紧盖子即可。
5、木瓜丝浸泡两个星期以后就可以开始食用，木瓜丝的腌制方法就是这样的简单。

文章插图
1、食材：木瓜、朝天椒、白醋、盐、白糖、鸡精、蒜头。
2、挑选皮略带点黄色的木瓜，全青或全黄的木瓜不可用（全青不熟，口感涩，全黄太软过于成熟，口感不脆）。
3、木瓜削去外皮，去掉内瓤的籽，备好白醋，盐，白糖，朝天椒，几瓣蒜头。
4、木瓜切丝，蒜头切末，朝天椒切碎，油热，小火煸香蒜末，倒入辣椒翻炒几下，倒入木瓜翻炒几下，倒入适量白醋，加盐，加糖继续翻炒。
5、炒至微软状态，加鸡精翻炒几下出锅(注意不要炒太软，口感会不爽脆）微辣，酸酸甜甜，好吃又好看。
###其它资料参考###1、用料：大蒜 2瓣剁椒酱 2勺青木瓜半个酱油少许白醋少许盐 1小勺食用油少许
2、青木瓜切丝，蒜瓣切末，备用。
3、热锅，倒入少许油，润一遍锅底就行。
4、油热后，改小火，下蒜末炒一下，下剁椒酱，跟着蒜末一起炒香。
5、下木瓜丝，翻炒，加入盐、酱油、白醋。
6、看起来有点变软后试味道，味道合适了起锅关火。
###其它资料参考###食材清单加入采购清单
10-30分钟|切墩(初级)
木瓜一1 、指天椒 2-3 、白糖少许、白醋少许、香油少许、薄荷叶几片摆盘用
烹饪步骤
步骤1/2
选木瓜是要选硬的，太熟口感不好，太生的颜色就会浅一些，我这次选的木瓜非常棒颜色漂亮口感也好。首先呢：木瓜去皮刨丝后用盐腌10分钟，洗净盐分沥干水分，加白糖，白醋，香油，指天椒拌匀即可，大家也可以按照自己喜欢的口味加白芝麻等……
最后一步
拌匀了，加点薄荷叶就可以上桌享用了，我家没有薄荷叶就自由发挥了哈哈