【材料】新鲜香菇130克，猪肉馅250克，小白菜120克，葱姜，生抽，盐，十三香 ， 玉米油，普通面粉 ， 蛋清1个，海苔1袋 ， 虾皮1小把
【制作】
一、准备肉馅
1、将所有材料准备好 。
2、葱姜切碎末 。
3、香菇洗净用水焯一下，切碎末 ， 然后去除掉多余水分（用纱布包裹后，把水分挤出来） 。
4、小白菜洗净焯一下水，切碎末，然后去除掉多余水分 。
5、香菇和小白菜的量不要太多 ， 与肉馅同量或少于肉馅都可以 。如果超过肉馅的量太多，成品会容易散开，不易成团 。
6、将香菇、肉馅、小白菜、葱姜混合 ， 放入适量玉米油，少许生抽，盐 ， 十三香搅拌均匀 。
二，准备馄饨皮
1、用适量清水和蛋清和面 。面里加适量蛋清，这样和出来的面更有弹性，更劲道好吃 。
2、做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了 。然后盖个盆放在那醒置15分钟左右 。
3、然后用擀面杖慢慢擀开 ， 边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉 。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷 ， 如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度 。
4、面皮擀好之后全部摊开，用刀切成形，可以是方形也可以是梯形 。
三、包馄饨
我切的是梯形的，包的时候少放点馅，小边向大边对折 ， 然后将两个角向下折在一起就可以了 。
四、煮馄饨
1、锅里放大半锅水，用大火煮开 。
2、新鲜的馄饨放入滚水中，轻轻放，小心水溅出来 。
3、馄饨入锅后要第一时间用勺轻轻推动馄饨 ， 防止馄饨沾底和互相沾住 ， 推动的动作最好持续到水再次滚 。
4、当锅里的水再次滚的时候，馄饨都漂起来了，这时候再煮1分钟就熟了 。
5、将馄饨用漏勺盛出，装到盘子里 。
五、调馄饨汤
1、将煮馄饨的水倒出一部分 ， 锅里留一半的水就差不多了 。
2、将水烧开后，放入撕成块的海苔和虾皮，加少许生抽和盐 。
3、待水烧开后就可以出锅了 ， 出锅之前加入少许葱花 。
4、将煮好的馄饨倒入汤里，美味的馄饨就做好了 。
5、用海苔调的汤味道鲜美，好吃极了！
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