步骤：
1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时 ， 每个小时换一下水 。
2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用 。
3. 准备配料 ， 洋葱切丁 ， 各种配料集合好备用 。
4. 取一大锅，热锅冷油 ， 加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味 。
5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱 ， 番茄酱和香葱，炒出香味 。
6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀 ， 再加入生抽，翻炒至牛肉上色 。
7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子 ， 大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右 ， 炖好的牛肉汤加适量的盐调味 。
8. 取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉 ， 就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦 。
牛肉面的配料：
葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱
###其它资料参考### 牛肉面的做法
牛肉面是众多面食之一 ， 也是大多数人喜爱，那么牛肉面有很多种做法，想知道怎么做吗？不妨跟着我的步伐来看看 ， 以下是我收集的牛肉面做法，欢迎收藏噢！
牛肉面的做法1香辣牛肉面
原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克
做法：
1、牛肉洗净后，焯水，切成小块 。
2、锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可 。
3、锅中放水，水开后倒入面条，放入少许青菜，关火，再盛好面条，倒入牛肉和青菜即可 。
红烧牛肉面
原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙
做法：
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉 。
2、胡萝卜切小?。唤衅? ，八角掰碎 。
3、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱 ， 炒均匀 。
4、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可 。
西红柿牛肉面
原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1、熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块 。
2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀.
3、倒入足量的开水 ， 大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟 。
4、根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可 。
清汤牛肉
原料：牛腿肉、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段
做法：
1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净 。
2、取用大锅放入牛腿，加满水 ， 下黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段，再倒入适量绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥 。
3、将面条煮好，捞入碗中，盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末即可 。
老坛酸菜牛肉面
原料：宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法：
1、将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、笋切好 。
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