果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线 。果色由绿色至乳白色 ， 单瓜重250g至500g 。果肉乳白色，一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合 ， 不易分离；种子扁平，纺锤形 。种皮系肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能 。当种子剥离果实后 ， 极易失水干瘪而丧失生活力 。故种子不能晒干贮存，一般均以整个种瓜为繁殖材料 。种子无休眠期，成熟后如不及时采收 ， 种子在瓜中就会很快萌发 。这一现象称“胎萌”，是佛手瓜的一大特点 。
佛手瓜通常在6至9月开花，8至11月结果 。
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴 ， 是名副其实的无公害蔬菜 。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳 。果实含锌较高，对儿童的智力发育等疗效明显 ， 可缓解老年人视力衰退 。生长20天的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍 ， 以白色或奶油色品种品质最佳 。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化 。
食用方法
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌 ， 做汤、涮火锅、优质饺子馅等 。还可加工成腌制品或做罐头 。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用 。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多 。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用 。
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳 。佛手瓜的上市期为秋末 ， 很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月至4月，风味基本不变 。
###其它资料参考###佛手瓜是一种葫芦科绿色植物，尽管出产地不是在我们国内，但因为口味香甜，又回味无穷 ， 特别适合我们的口感，中国的大街小巷都有栽种了 。佛手瓜是云南贵州地域的特色产品，备受本地人的喜爱和青睐；伴随着南北方两个地方中间沟通交流愈来愈紧密，佛手瓜慢慢引向中国各省，遭受全国各地大家的热爱 。
佛手瓜种类约有20好几个 ， 并未开展系统软件的归类，按果子色调分成白皮和绿皮2个种类 。绿皮种类主茎生长势强 ， 发枝多，抵抗性强 ， 果子锥形，翠绿色，结果多，生产量高，但质量较弱，是现阶段的关键种植品种；白皮种类生长势较差，茎蔓细短，发枝工作能力弱，果子淡白翠绿色、浅黄翠绿色、淡乳白色或奶咖色等，外皮具光泽度，肉疙瘩少，瓜瓤机构高密度，质量不错，但生产量比不上绿皮种类 ， 欧美国家市场的需求的主要是白皮种类，生产中如土地资源富饶或化肥充裕又能细腻管理方法可采用白皮种类，相反宜采用绿色种类 。
1、古岭双手合十瓜
古岭双手合十瓜是属于福建福州的地区种类，种植历史时间稍长，大概有50年之多 。主茎攀附生长，发枝力好；叶片为掌状浅裂的五角形；不论是主蔓或者侧蔓各节都能产生雌花 。果子也是类似梨形 ， 纵径15厘米上下、厚径8厘米上下，外果皮呈翠绿色，成熟外果皮淡绿色 。外果皮光洁，有光泽度；果面有不规律性的棱沟，无瘤状凸起；瓜瓤较为密，水分含量少，味稍甜，质量上等 。均值单瓜重0.2~0.25Kg，每棵生产量70Kg；该种类属中成熟种类，抗病能力强，合适保护区和露地 。
2、绿皮佛手瓜
绿皮佛手瓜适合云南省、福建省、江苏省、山东省、河北省等地春天露地或小大棚遮盖薄膜种植，在云南栽种较多 。
绿皮佛手瓜主茎攀附生长，发枝性强，叶片掌状五角形，浅裂，主侧蔓各节都能着生雌花 。瓜呈梨形，长15～20厘米 ， 厚径8～12CM，单瓜重200～350克 。西瓜皮淡绿色，成熟西瓜皮绿乳白色，有不规律棱沟 ， 无毛边，光洁，肉质地高密度，脆爽，水分含量少，味甜甜的，质量佳 。全生长时间长，栽种早，获得晚，坐瓜集中化 。单棵产瓜500～800个，单棵生产量200～300Kg，667平方米生产量为5000Kg之上 。抗病能力强，耐高温，—般不应用化肥，适应能力强 。
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