6、倒入猪心爆炒片刻 。
7、放入青椒，胡萝卜，蒜苗翻炒均匀 。
8、加入一勺盐调味儿 。
9、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###【爆炒猪心的详细做法】详细讲解制作过程 ， 猪心鲜嫩爽滑，没有腥味
【食材】：食盐、胡椒粉、 生抽、老抽
第一步：清洗猪心
我们准备一个猪心，破成四半 ，去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净，要多洗几遍才行 。
然后把猪心切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，洗至没有血水才可以， 这样吃的时候才不会腥 。
猪心洗干净以后捞出来，挤干水分 ，准备腌制 。
第二步：腌制猪心
加入食盐1克 ， 胡椒粉2克，生抽5克，老抽3克调色 。再倒入适量的料酒去腥，顺着一个方向，把料汁打进猪心里面 。
抓入一小把淀粉 ， 继续抓匀 ，淀粉能够锁住猪心中的水分 。这样吃起来更加鲜嫩 。最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟 。
第三步：准备小料
我们准备辅料，准备适量的大葱，斜刀切成片，小米椒一小把 ，斜刀切成段，生姜切成菱形片 。
我们来调料汁，碗中加入食盐2克，胡椒粉2克 ， 白糖少许提鲜，蚝油5克，老抽3克 ， 再倒入适量的清水 加入一勺淀粉，搅拌均匀 。
第四步：滑猪心
食材全部准备好以后 ，我们把猪心滑煮一下，锅中水烧开以后，倒入腌好的猪心，加入一点料酒去腥 ， 快速滑煮30秒钟，猪心滑熟以后倒出来 ， 沥干水分 。
【猪心炒多久好吃】第五步：开始烹饪
锅内烧油 ，油温五成热时，放入姜片， 翻炒几下，倒入小米椒一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱 ， 把豆瓣酱炒散，炒出红油，倒入控过水分的猪心，颠锅翻炒几下 。
把葱片倒入锅中，开大火爆炒30秒钟，葱片炒香以后 。
沿锅边淋入调好的料汁，保持大火翻炒至料汁全部被吸收，再淋入一点花椒油和明油，提亮色泽，翻匀后 即可装盘上桌 。
###其它资料参考###我们首先准备食材:准备新鲜的猪心一个,姜一小块儿，蒜3个，泡椒5个，泡姜少许，酱油5克 ， 老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉两克，木耳40克，青笋30克，淀粉少许，藤椒油适量 。
1.我们先把猪心一切两瓣，洗去心内的血块儿，必须要把血洗干净，因为洗不干净有腥味 。用清水多清洗几遍，然后去掉血动脉 。
2.清洗干净，把猪心切成薄厚均匀的片 。把姜切成末，取一个泡椒也切成末 。把蒜切成泥，泡姜剁成茸 。
3.接下来我们腌制猪心：加入少许酱油，老抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀 。然后加入点生粉，拌均匀后腌制10分钟 。
4.把木耳用水发好，青笋去掉皮切成菱形片 。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成丝 。
5.接下来我们调个料汁：加少许酱油调一下底味，香醋少许增加回味也提香味，老抽一点上底色 。再加入胡椒粉，料酒，干淀粉，加入藤椒油适量搅拌均匀 。
6.起锅加水，水中放点盐，下入木耳和青笋焯一下水，放盐是为了不让木耳和青笋的营养流失 。水开后30秒就可以捞出，要保持住木耳和青笋的爽脆度 。
7 。另起锅倒底油，放入几颗青花椒，慢火炒出香味，然后下入泡椒丝炒出泡椒味，再下入猪心 ， 小火煎至微微卷起断生，下入木耳和青笋，翻炒几下，烹入调好的料汁，大火煸炒40秒左右，闻到泡椒味后就可以出锅了 。这样简单的几步泡椒猪心就做好了 。
这样做出来猪心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解馋 。大家喜欢可以试一下，几分钟就可以做好 。
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