###其它资料参考###猪心、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、葱、淀粉、料酒、干辣椒、辣椒油
做法
1、将猪心从中间剖开 ， 反复冲洗去淤血，切成片 。
2、泡椒切成小段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段 。
3、少许料酒，拌入猪心中 ， 抓匀后腌制5分钟 。
4、生抽、水淀粉、盐、辣椒油，放入碗里调匀成芡汁 。
5、锅置火上，烧热放油，下姜丝、干辣椒爆香 。
6、倒入猪心，大火急炒，炒至猪心变色 。
7、快速下泡椒、葱段，炒拌均匀 。
8、烹入兑好的芡汁，迅速兜匀，出锅即成 。
1. 将猪心对开，去除里面的淤血 ， 清洗干净后顶刀切片，
大葱切粗眉毛葱，将猪心用少许料酒、酱油、盐、胡椒粉打底味
2. 炒锅上火，放适量的底油 ， 烧热后放花椒和干红辣椒段炸香，放猪心快速爆炒，烹料酒 ，
放盐、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖，炒均匀后放大葱一起翻炒 ，
待葱香味出后点少许醋打明油出锅即可
1. 将猪心剖开洗净 。将红花加水1杯浸泡 。
2. 将猪心放入炒锅内，加水适量 。
3. 将泡过的红花撒在猪心上，放盐少许，炖熟即可 。
猪心500克，配料：水发香菇75克，油菜心40克，
调料：葱段15克，姜块10克 ， 料酒15克，酱油8克 ， 精盐3克，味精3克，
鸡精5克，白糖3克，鲜汤500克 ， 胡椒粉1克，香油15克
做法:
1、将猪心洗净，切成条 。2、勺内加水烧开，下心条焯去血污捞出 。
3、砂锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开 ， 下入猪心条 。小心炖至七成熟 。
4、下入香菇继续炖至猪心条熟烂，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成 。
1)用水一杯泡玫瑰花，做成玫瑰水 。
(2)再用玫瑰水浸泡咱夫兰 ， 去渣取汁，加入食盐少许搅均备用 。
(3)猪心洗净血污 ， 用针在猪心上刺若干个小孔，再用竹签或铁签签住猪心，
放于火上炙，不停地转动签子，使其受热均匀 。
(4)在炙烤猪心的同时，将咱夫兰汁徐徐涂在猪心上 ， 汁尽猪心熟透为度 。
文章插图
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