3、做面包卷不能等到全部凉透 ， 要趁着微温的时候卷 ， 否则很容易断裂 。
4、在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用 。
5、用刀在面包片上划口子，目的是好卷起 。不用太深，占面皮厚度的一半就好 。
###其它资料参考###材料
高粉300g，黄油30g，肉松，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖40g，鸡蛋液2大勺 ， 酵母1勺，水150ml，沙拉酱适量
做法
1.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段
2.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
3.将发酵好的面团排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟
4.面团擀成1cm左右厚度的长方形，抹上沙拉酱，铺上肉松，面皮一端留两公分左右的距离
5.卷起来，并把封口捏紧
6.切肉松卷的时候，一刀相连 ， 一刀切断 。展开便是一个肉松卷
7.放到温暖潮湿的地方二次发酵，大约40-60分钟
8.表面刷鸡蛋液 。烤箱预热180度，烤20分钟
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