1、首先准备好需要的材料，如下图所示：
2、椰子开盖，倒出椰汁，如下图所示：
3、蛋液加牛奶搅拌均匀 ， 加入适量糖，搅匀；如下图所示：
4、搅拌好的蛋奶液过筛，保证蒸好的蛋羹滑嫩，没有结块；如下图所示：
5、椰子盖上盖子，放在碗里，放进蒸锅，大火蒸20分钟左右；如下图所示：
6、时间到后取出即可食用了，如下图所示：
椰汁打蛋的食用功效
1、可预防心脏病 。因为椰汁的营养丰富，而且富含氨基酸，这些都有利于保护我们的心脏，常饮椰子汁不仅不会增加体重，还可降低人体血脂水平，预防高血脂症，从而起到对心血管的保健作用 。
2、可预防关节炎和癌症 。椰汁富含维生素和蛋白质，这些都有利于增强身体的抵抗力和免疫力，可以预防各种炎症的发生 。
3、强健肌肤, 滋润止咳 。我们对牛奶都是非常的认可，知道它是有利于人们健康的乳制品，但很多人并不知道，天然椰子汁就像牛奶一样，对人体也具有很强的保健功效 。
以上内容参考：百度百科-椰汁
###其它资料参考###椰枣营养丰富，富含果糖，因果糖血糖生成指数最低 ， 所以可供糖尿病患者适量食用 。除富含果糖外 ， 椰枣还含有多种维生素，蛋白质、矿质元素及其他营养成分，自古以来被人们视为很好的滋补营养食品 。椰枣里面浸出的糖汁经过凝结可作为调料，常用于煮肉，甜而不腻 。椰枣性甘、温、无毒 。功效是：补中益气 ， 止咳润肺、化痰平喘 。
椰枣因其含有丰富的维生素、矿物质和天然糖分，被誉为最有营养的干果 ， 有“沙漠面包”的美称 。椰枣的果肉中70%以上都是单纯的果糖，非常易于消化，可作为糖尿病患者的代糖，此外，椰枣的脂肪及胆固醇极低，在餐前食用会减少正餐的进食量，因此有利于减肥 。椰枣是阿拉伯民族早期赖以生存的最原始的食品 。据美国和阿拉伯食品与营养学家用现代科技手段，对阿拉伯椰枣的营养成分进行分析，椰枣具有人体所需的绝大部分营养 ， 包括7种以上维生素，而且具有抗癌功能 。一个人每天食用6个椰枣就能生存 。是国际营养专家认可的战备食品 。
###其它资料参考###材料：
1. 奶油 150g (室温)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一个 (稍搅散)
6. 低粉cake flour 360g (过筛)
7. 香草精 少许
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)
做法：
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
e. 可加蔓越莓果酱装饰
注：190度C/375度F 烤12分钟
材料：
奶油(黄油)3/4杯 ， 糖粉1杯，蛋2个 ， 低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙 ， 盐少许，香草片4片(压成粉末) ， 果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个 。
制作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状 。
2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团 。
3、将面团分切成4块，装入挤花袋中 ， 于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右 ， 呈金黄色即可取出 。
烹调指南：
1、面团不可以揉，会使面粉出筋，饼干变硬 。
2、烤盘中的饼干之间需有距离，否则烘烤后会膨胀而粘在一起 。
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