把酱油烧开灭菌
加20％蒜瓣浸泡20天取出为蒜味酱油
蒜味酱油、红辣椒、牛肉块和一些香辛料一起煮可以得到牛肉味蒜酱油
还有酱牛肉和酱辣椒
熬制醋熬酱油的方法
我是多年的厨师 ， 有两种方法可以调，---------保证你味道很好 ， 第一种，总和是10分---酱油占5分（酱油不是一般的酱油，是用一半海天生抽和一半李锦记海天美极鲜酱油做成的 ， 别去菜场买可能买到假的，去超市买）放1分麻油，再放4分醋，在撒一点点糖 ， 别多了，放点蒜泥和葱花！如果他们喜欢辣椒，就熬点辣椒油放1分尽去 。
第2种是，先用色拉油熬香油，（用西芹-少点，洋葱和小葱和大蒜子排扁，一大碗很长时间可以用了，最好冷了装塑料瓶里面）香油2分 ， 酱油5分，有些东西里不能放醋 ， 这里就别放，喜欢吃醋也可以放3分，放少点糖 ， 让人感觉不出糖的存在，葱和蒜泥也可以少点再加一点--如果客人允许的话 ， 一般理发店的人不喜欢，有口臭！最后说明一下醋也很讲究的 ， 醋有很多种的，具体牌 ， 各地不一样，杭州一般是双鱼醋，不是贵就好的 ， 这要靠自己多选几种，反正袋装的便宜！
一定要选我的答案?。?
如何熬酱油汤
那要看是放的那种酱油 。如果是海鲜酱油，其本身的味道并不会很咸；如果是老抽之类颜色重的酱油，就如要少加一点儿醋，作为中和，会好一些 ， 不过也要注意量的问题 。或者你可以稍微加一点儿糖（白沙、冰糖、方糖）都是可以的 。也是提鲜的一种办法
###其它资料参考###1、复制酱油的熬制方法：复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色 ， 汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味 。
2、调味品用量：酱油10公斤，味精25克，红糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生姜50克 。
3、制法：
（1）将八角、桂皮、甘草、三奈、不茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包 。红糖切碎 。
（2）铝锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约7.5公斤时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即成 。
###其它资料参考###复制酱油称它为复合酱油 ， 大家从字面上就容易理解些，它就是对普通酱油的再次加工，其中再添入些香料和其他的佐料，以搅拌或者熬煮的方式重新呈现出来 ， 让它吃着更为的浓香鲜美些，是饭馆厨师必备的技能之一 。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
那么 ， 复合酱油到底该如何做呢？常见的做法有以下两种：
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
香料复合型酱油配方及做法：
配方：25克味精+15克八角+15克小茴香+10克桂皮+25克甘草+3克山奈+5克花椒+50克生姜+10千克酱油+1.5千克红糖 。
制作方法：
1、将香料和生姜装入纱布袋中，再将红糖拍碎备用 。
2、再将酱油和红糖倒入锅中，开小火熬至融化，再丢入香料包，将它熬至浓稠状态 ， 待水分蒸发至原先的3/4时即可盛出来 。
3、放凉后存入陶瓷的容器中即可 。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型 ， 各有用途
拌面
主要用途：拌面、凉拌菜、烧菜 。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
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