品质特征
铁罗汉属半发酵茶，由于铁罗汉树长在岩石间，使得它的成份及滋味有别于其它茶种，从元明以来为历代皇室贡品 。其单丛加工 ， 品质特优的“名丛”，各道工序全部由手工操作 ， 以精湛的工艺特制而成，成品铁罗汉香气浓郁 。
加工工序
“铁罗汉”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已 。
每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。“铁罗汉”的品质特征是： 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久、岩韵明显 。
主要品种
铁罗汉属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间 。其主要品种有“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等 。
价值功能：主要功效
1、铁罗汉提神解乏功效 。
2、铁罗汉除脂解腻功效 ， 促进消化 。
3、铁罗汉预防龋齿功效，去除口臭 。
4、铁罗汉利尿排毒功效 。
5、铁罗汉预防辐射功效 。
铁罗汉为药用，在我国用茶入药已有2700年的历史 。现代科学大量研究证实，铁罗汉药理功效之多 ， 作用之广，是其他饮料无可替代的 。具体作用有：
1、有助于延缓衰老 。铁罗汉多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反工应 ， 清除活性酶的作用 。
2、有助于抑制心血管疾病 。铁罗汉多酚 ， 有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化 。
3、有助于预防和抗癌 。铁罗汉多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成 ， 并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效 。
4、有助于预防和治疗辐射伤害 。铁罗汉多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力 。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好 。
5、有助于抑制和抵抗病毒菌 。铁罗汉多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果 。
6、有助于美容护肤 。铁罗汉多酚是水溶性物质 ， 用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化 ， 减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效 。
7、有助于醒脑提神 。铁罗汉中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程 ， 起到提神益思、清心的效果 。
8、有助于利尿解乏 。铁罗汉中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外 ， 提高肾脏的滤出率 ， 减少有害物质在肾脏中滞留时间 。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳 。
9、有助于降脂助消化 。铁罗汉中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力 。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里 。
10、有助于护齿明目 。铁罗汉中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的 。铁罗汉中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮铁罗汉，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用 。
保健功能
咖啡碱
咖啡碱是铁罗汉中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5% 。每杯150毫升的铁罗汉汤中含有40毫克左右咖啡碱 。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用 。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下 ， 咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用 。
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