第四步 ， 观茶 。重新冲泡茶叶，欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程；
第五步，品茶 。先用舌尖舔，感受其甜润的味道 。再喝一口，细细品茶的滋味；
第六步，回味 。喝完第一口茶后，还可以一边回味，一边闻茶杯留下的余香 。
武夷岩茶属乌龙茶类 。乌龙茶又名青茶，属半发酵茶，其品质既具有绿茶的清香和茶香，又具红茶醇厚回甘的滋味 。乌龙茶因茶树品种和产地的不同，分为以下几类：
一、武夷岩茶
二、武夷名丛，在名丛中又以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名丛为最珍贵 。三、武夷肉桂四、闽北水仙
五、政和白毛猴
六、安溪铁观音 ， 原产于福建安溪，当地茶树良种很多，其中以铁观音茶树制成的铁观音茶品质最优 。而在台湾，铁观音是一种用特定制法制成的乌龙茶 ， 并非一定得用铁观音茶树上采来的新梢制成 。这与安溪铁观音的概念不同 。安溪铁观音，以春茶品质最好，秋茶次之，夏茶较差 。自问世以来 ， 一直受到闽、粤、台茶人及东南亚、日本人的珍爱 。铁观音成为乌龙茶的代名词 。
七、永春佛手
###其它资料参考###不可以 。
铁罗汉一般以冲泡为主 ， 煮茶的温度太高，会使茶叶中的营养元素大大降低，因此降低茶叶的口感，因此不建议煮 。
铁罗汉在一定程度上起到解除疲劳的作用 。铁罗汉除脂解腻，促进消化首先，咖啡碱能兴奋神经中桩系统，影响全身的生理机能，促进胃液的分泌和食物的消化 。预防龋齿，去除口臭铁罗汉中含有较丰富的氟，龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，它们结合之后 ， 可以补充钙质，使抗龋齿能力明显增强 。利尿排毒因为咖啡碱能阻抑肾小管对水份的吸收，同时，能扩张肾脏血管以畅通血液 。
###其它资料参考###不可以 。
铁罗汉茶的制作工序为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥 。因其独特的制作工艺，煮茶不如泡茶的口感好，因此不推荐煮茶 。
铁罗汉茶属乌龙茶类，创制于清乾隆年间，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，主要分布在武夷山内山（岩山），生长在岩缝之中 。铁罗汉外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。铁罗汉属半发酵茶，由于铁罗汉树长在岩石间，使得它的成份及滋味有别于其它茶种 。
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