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排骨炖什么竹笋好吃( 二 )

生活百科排骨


10. 翻炒均匀后转为大火收汁即可 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
功效与作用：
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。

###其它资料参考###如果是干竹笋，先用水洗净、泡软，然后把排骨焯好备用，在锅内加适量水，放入生姜、大料（八角）、料酒、胡椒，烧开后把排骨和泡好的竹笋一同放入锅内，大火烧开后改用文火，炖熟即可 。快熟时加入食盐、鸡精直至炖熟即可 。
如果是鲜竹笋，可先按以上方法将排骨炖至八成熟，再加入竹笋就可以了 。
###其它资料参考###鲜笋炖排骨的做法
准备食材：笋100克，排骨200克，鹰嘴豆30克，盐2克，生抽3克 ， 生姜10克
鹰嘴豆放入清水中 ， 浸泡12小时 。
?提前浸泡后容易煮熟煮软 ， 浸泡后也比较好去皮 。
浸泡完的鹰嘴豆去皮 。
?把皮去掉口感更好 。
笋滚刀切块 。
排骨、姜片冷水放入奶锅中，大火焯水10分钟 。
?冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来 。
焯完水后用清水冲洗干净 。
?过滤掉漂浮物和杂质，熬出来的汤更清甜不油腻 。
开中火热油后将排骨放入平底锅中 ， 加入生抽，翻炒3分钟 。
?翻炒排骨能减少部分油脂，熬制的汤更加入味 。
再加入笋、鹰嘴豆和600毫升清水，盖上盖子 。
?最好一次性加足够量的水，熬出来的汤会更加浓郁可口 。
焖煮60分钟 。
煮熟后加入盐，搅拌均匀 。
盛出，开吃~
小贴士
●排骨一定要焯水去血水，这样熬出来的汤会少点油脂 ， 清甜不油腻 。
●水最好一次加足，这样做出来的汤会更浓郁，如果中途发现水不够，记得要加开水哦 。
●鹰嘴豆比较难熟，要提前浸泡好，去皮 ， 跟排骨一起下锅，焖煮至软烂些，方便宝宝咀嚼 。

###其它资料参考###1、准备食材：竹笋250克，排骨1根 ， 青红椒适量，水发木耳适量，冬菇适量，蒜头适量 ， 大料适量，香叶适量，盐适量 。
2、先将排骨斩件焯水，竹笋也要焯水 。
3、冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒；起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下 。
4、加入料酒、加水盖过排骨 ， 然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖，水快收干时加入辣椒翻炒片刻 。
###其它资料参考###竹笋排骨汤
原料：竹笋、排骨、葱、姜、料酒、盐 。
做法步骤：
第1步、排骨洗净备用
第2步、凉水下锅放姜片料酒焯水
第3步、盛出沥干水分备用
第4步、笋去皮清洗干净
第5步、改刀成块备用
第6步、焯水去涩味，捞出沥干水分
第7步、一同放入煮锅中、加姜片葱段
第8步、水一次加足量，大火烧开转小火慢炖四十分钟
第9步、清香顿时弥漫开来 ， 出锅加盐调味即可
第10步、笋的清香就在这美美的一口汤中
第11步、大爱春天！大爱春天的味道……

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