牛肉面营养丰富，味道鲜美又好吃，现在不管哪个地方，遍地都是牛肉面面馆 ， 做出来的牛肉面味道也都不一样，相信很多人都喜欢吃牛肉面 ， 不仅面条劲道，牛肉入味，汤还非常的好喝 ， 我最喜欢吃牛肉面里面的牛肉，还有汤，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下牛肉面里面的牛肉是怎么做的 。
一、牛肉面里面的牛肉制作步骤1、准备食材：牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐
2、首先我们先来熬高汤，把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥 ， 把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净，放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开 ， 转小火炖煮3个小时 。
3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉做出来口感更好，把牛腩肉洗干净，切成小块，用水浸泡一个小时 ， 浸泡出血水，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把血沫撇干净 ， 焯好水捞出来洗干净 。
4、香料也可以根据自己的喜好来放，把香料用开水浸泡5分钟，去除异味和杂质 ， 洗干净装进香料袋中，把牛肉切成小方块，放进熬制好的高汤中，加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋，大火烧开转小火 。
5、再加入鸡精、味精、盐，小火焖煮2个小时，煮牛肉要用焖煮的方法，煮出来的牛肉软烂入味，牛肉卤好后 ， 不要着急捞出来，在汤汁里浸泡几个小时 ， 这样会更入味，这样卤出来的牛肉劲道入味，做牛肉面简直是太好吃了 。
二、牛肉面的牛肉制作小技巧1、做牛肉面的牛肉，一定要用高汤卤制，做出来的牛肉更好吃，食材一定要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样做出来才会味道鲜美 。
2、熬制高汤的时候，要小火慢熬，时间要足够，牛肉要选择新鲜的牛腩肉 ， 牛腩肉筋肉搭配，好吃有嚼劲，香料可以根据自己的喜好来放 。
3、煮牛肉的时候，要用焖煮的方法，这样煮出来的牛肉软烂好吃，一定要用小火慢煮，牛肉煮好后，要在料汁里面浸泡一下 ， 这样更加入味好吃 。
###其它资料参考###食材
牛肉200克
面一小把
生菜100克
姜适量
油适量
盐适量
生粉适量
白胡椒粉适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1，准备食材 。
2，姜切碎，牛肉放盐、白胡椒粉、生粉腌一下 。
3 ， 下姜烧开水 。
4，蒜开后下面条煮 。
5，面条煮好后下牛肉 。
6，最后下生菜煮 。
###其它资料参考###制作牛肉面就需要把水放进锅中，加入适量的盐 ， 再用来煮面条，用宽面条或者是细面条都可以，然后就可以把面条煮好以后捞进碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干净烫熟，面条可以过一下凉水，这样也可以让口感变得更加不错 ， 牛肉提前炖煮软烂，炖煮熟透入味，这样就可以和面条搭配在一起搅拌均匀以后来吃，大块的牛肉和面条搭配在一起吃是非常适合的 。
牛肉面的窍门
想要把牛肉面制作的好吃，就需要注意正确的制作窍门，把新鲜的食材全部都准备好，熬煮牛肉就是很关键的一步，需要把牛骨牛肉烫好，然后清洗干净水分控干，然后再把白糖放进去翻炒变色以后就可以把牛腩牛骨快速放进去翻炒，再加入红油，豆瓣酱放进去翻炒好以后添加一些酱油炒均匀，把生姜 ， 葱放进去煮一会儿，然后就添加料酒，也可以添加啤酒，煮开以后加入开水慢慢地炖煮入味 ， 炖煮熟烂，然后就可以把面条煮熟，面条煮好以后捞出来，再把青菜烫好，所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起来吃，这样味道是非常不错的 。
相关经验推荐
- 煮面放蛋怎么做好吃
- 煮牛肉块怎么做好吃法
- 煮牛肉块怎么做好吃吗
- 人参果里面的籽能吃吗 吃人参果的禁忌
- 韭菜上面的花可以吃吗 韭菜男人吃有什么好处
- 煮牛肉怎么制作方法
- 煮糯米藕的水怎么处理
- 煮排骨怎么好吃吗
- 鲜黄豆荚煮多久
- 煮瘦肉面怎么做好吃