2、二条中第3题的汤匙是指调味用的小塑料瓢 ， 每瓢约0.8~1克左右 。
3、三条第1小题的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大一些的细辣块，把烧开的菜油放倒在辣粉碗里烫制成的辣粉，但不是把粗辣椒粉放锅里油炸 。
波罗
[学长]正宗四川酸辣粉
配料：生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面 。将小葱少许切成葱花 ， 香菜切碎，待用 。
油炸黄豆少许 ， 稍微弄碎待用 。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中 ， 制成油辣子待用 。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软 。
红薯粉本来就制过 ， 不存在熟不熟的问题 ， 但一定要煮软，才好吃 。
将煮好的粉条挑入碗内 ， 然后加入调料 。调料：生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入 。量用多少看各人口味了 。
玫瑰
[学长]1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面 。
将小葱少许切成葱花 ， 香菜切碎，待用 。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用 。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用 。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软 。红薯粉本来就制过 ， 不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃 。将煮好的粉条挑入碗内 ， 然后加入调料 。
调料：
生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入 。量用多少看各人口味了 。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料 。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻 ， 还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
首先 ， 把干粉条放进50到60度的的水中 ， 泡10分钟，把粉条泡软 。
【自制酸辣粉丝要煮多久】然后 ， 再烧上一锅水 ， 烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底 。当锅里的水开时 ， 把泡软的粉条放进锅内汤一下 ， 大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆 ， 还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了 。
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