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猪肉芋头怎么做好吃( 三 )

芋头生活百科


2.烧开后撇去浮沫
【猪肉芋头怎么做好吃】3.捞出肉块冲洗干净备用
4.锅内放少许油 ， 放入适量冰糖慢慢加热
5.待烧至冰糖溶化并微红时，倒入肉块翻炒
6.加入料酒和老抽炒至上色
7.填入适量清水没过肉块
8.加入大料和胡椒粉
9.再放入姜片和葱段 。要是有肉桂和香叶就更好了，这两样我家里都没有了
10.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时
11.加入切好的芋头块
12.再炖至芋头软烂、汤汁收浓即可
香芋扣肉
材料
五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋 ， 南乳 ， 油，生抽 ， 油
做法
1.把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用 。
2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块 。
3.下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起 。
4.五花肉冷却后切成片状 ， 厚度跟香芋大概一致，然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好碟（猪皮朝下） 。
5.隔水蒸上1小时左右，用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兑好酱汁淋在香芋扣肉上再接着中小火蒸20分钟 。
5.反扣在另外一个碟子上即可 。
芋头烧肉
材料
芋头，带皮五花肉，葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精
做法
1.五花肉洗干净切块，芋头洗净，大的个头的切块备用 ， 葱姜切丝，蒜切片
2.锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黄
3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色
4.放入葱姜蒜翻炒均匀 ， 加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟
6.放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅
###其它资料参考###猪肉烧芋头的做法
1.
准备好原料 。
2.
猪肉切成片，芋头切成滚刀块 。葱切碎，姜切丝 。肥肉也切成片 。
3.
锅烧热 ， 入肥肉炸出油 。
4.
放入葱和姜炸香 。
5.
倒入猪肉炒变色 。
6.
加入老抽上色 。
7.
倒入开水，中火烧 。
8.
把鸡腿菇切成块 。
9.
猪肉烧烂后加入芋头和鸡腿菇 。
10.

###其它资料参考###（ 1 ）猪肉和红烧芋头的家常做法食材用料
五花肉、芋头、色拉油 适量、姜 适量、八角 适量、
糖 适量、盐 适量、老抽 适量、冰糖 适量、桂皮 适量 。
做法步骤
把五花肉切块；
芋头切块；
锅里放油 ， 放入姜和八角、桂皮；
倒入五花肉 ， 炒至出油，加入冰糖（或白糖）炒一分钟 ， 再加入料酒；
加入老抽；
在加水淹没五花肉 ， 大火烧开后转小火焖半小时；
等待汤汁剩下三分之一的时候加入芋头，在放少许盐，改大火炖十至十五分钟即可 。
（ 2 ）猪肉和红烧芋头的家常做法食材用料
五花猪肉 一斤半、芋头 3个、胡萝卜 半根、黄豆、黑豆 一把、
葱姜、花椒、大料 少许、酱油、料酒 少许、盐 少许 。
做法步骤
葱、姜、花椒、大料、桂皮，备用；
五花猪肉泡水20分钟，捞出备用；
黄豆、黑豆一把，泡发；
在炒锅内放1两花生油 ， 油热，放2勺糖 ， 炒糖色，糖起泡沫；
糖起泡沫后 ， 放猪肉，翻炒，均匀上色；大约3--5分钟；

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