###其它资料参考###莲藕猪肉丸子的做法用料
猪肉400克
莲藕1小根
大蒜3瓣
生姜3片
香葱2根
盐少许
生抽1勺
料酒1勺
蚝油1小勺
红薯淀粉适量
白胡椒粉少许
清水适量
做法
首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎 。
接着将猪肉洗净切成片 ， 然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥 。
将莲藕洗净削去外皮 ， 然后切成丁，放入绞肉机里打碎 。
将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白 。
再加入1大勺红薯淀粉和少许清水 ， 用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可 。
最后加入莲藕，混合均匀备用 。
开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水 。
水开后 ， 手上抹点水 ， 取适量肉泥揉成圆形的大丸子 。
将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐 。
盖上盖子，大火蒸15分钟左右 。
锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开 。
最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火 。
将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃 。
馋人不？
小贴士
1，莲藕搅碎后挤出汁水，再加入到肉泥里 。
2，莲藕不要搅得太碎，否则影响口感 。
###其它资料参考###【莲藕猪肉丸子】
【制作食材】莲藕，猪肉 ， 小葱，淀粉，生姜，食用油 ， 食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉 ， 生抽
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道莲藕猪肉丸子制作教程，做出来之后非常美味，那么接下来咱们就先把做莲藕猪肉丸子需要用到的材料准备一下，先准备一节莲藕 ， 大概在二两左右，然后再准备六两左右的猪肉，猪肉和莲藕的比例为3:1 。然后再准备一根小葱，适量的淀粉，一小块生姜，适量的食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉和生抽即可 。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道莲藕猪肉丸子的制作了 。
2、咱们先将准备好的猪肉处理一下，洗净并控干水分，然后剁成肉馅 。猪肉馅剁得越细越好，因为那样吃起来的口感越嫩 。将咱们剁好的猪肉馅，放到一个大盆中 。然后将准备好的生姜切成末 ， 把它放到猪肉馅中，再向猪肉馅中加入适量的食用油，食用盐 ， 老抽，白糖和料酒 ， 最后再加上一点白胡椒粉，搅拌均匀 。
3、在搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，使做出来的猪肉丸子吃起来更加劲道 。将猪肉馅搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁，然后将准备好的小葱切碎，放到猪肉馅中继续搅拌，还是要顺着一个方向搅拌 ， 搅匀之后咱们的肉馅就做好了先放到一旁 。
4、将咱们准备好的莲藕浸泡并清洗 ， 清洗完了之后将莲藕的外皮去掉，一定要去得干净一点 ， 然后先将莲藕切成片，再剁碎 。莲藕要剁得碎一点 ， 将剁好的莲藕碎放到肉馅中，继续搅拌，搅拌的时候还是和之前一样顺着一个方向搅拌 ， 搅拌均匀之后咱们就可以开始下一步了 。
5、手上带上一个一次性手套，或者是抹上一点食用油，然后抓取适量的馅料团成丸子，再放到一个盘中，将所有的馅料都做成这样的丸子 。然后咱们把丸子冷水入蒸锅蒸熟 ， 在蒸丸子期间，咱们先来炒一个料汁 。
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