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调配茶怎么泡( 二 )

生活百科茶叶


调制方法:依次在茶壶内投入菊花、桂圆、橘皮、莲子、红枣、绿茶、话梅 ， 用开水润烫原料，倒出第一遍的茶汤，用开水倒满茶壶，泡至3分钟，倒出温杯的热水，将茶汤倒入杯中，加入适量的冰糖就可以饮用了 。
###其它资料参考###一、红茶的冲泡
红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类 。清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮 。好的工夫条红茶一般可冲泡2次～3次，而红碎茶只能冲泡1次～2次 。调饮法 ， 是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜等 ， 根据个人爱好，任意选择调配，风味各异 。一般来说，品饮红茶，选用茶具也很重要 ， 以选用咖啡茶具较为适宜 。
二、绿茶的冲泡
细嫩绿茶的冲泡，要求茶具(茶杯或茶碗)洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡 。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶 。泡茶的水质要好 。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水 。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗 。煮水初沸即可 ， 这样泡出的茶水鲜爽度较好 。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜 。
因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味 。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇 。提示：绿茶冲泡，一般以2～3次为宜 。若需再饮 ， 那么，要重新放入茶叶冲泡 。
三、乌龙茶的冲泡
乌龙茶的品饮特点是重品香 ， 不重品形，先闻其香后尝其味 ， 因此十分讲究冲泡方法 。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求 。
(1)茶叶的用量
冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克 。
(2)泡茶水温
乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同 。要求水沸立即冲泡 ， 水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味 。
(3)冲泡的时间和次数
乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次 ， 仍然余香犹存 。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些 ， 约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长 。使每次茶汤浓度基本一致 ， 便于品饮欣赏 。

###其它资料参考###首先教你从红茶泡起 。市场上的红茶有很多种，你按个人爱好去挑 。1将水煮沸，关火，将红茶倒入其中，闷20min,红茶和水的的比例是20g:1000ml将茶叶去除，就是很标准的红茶了 。2熬糖水，糖：水=5KG：5000ml（当然熬这么多是不现实的，只是比例）100ml熬糖就好 。将其熬开后 ， 再熬39min,加一盎司蜂蜜再煮5min.糖就熬好了 。3茉香奶茶是要用绿茶来泡才好，绿茶与水的比例是23:1000，其他的步骤一样 。做法是2勺奶精+1勺糖+125ml的绿茶 。如果有冰就更好了 。加几块进去 。PS：那些做好的茶要保温的 。4另外你所说的水果奶茶是不是指草莓，蓝莓 ， 芒果那类的？
###其它资料参考###1、用沸水冲泡，注意控制温度
刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏 ， 并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些 ， 80℃左右比较适合 。

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