6、煮了一分钟后，再慢慢沿着四周倒入鸡蛋 。切记是慢慢倒入，如果一下子倒入，鸡蛋都成一整块了 ， 十分影响口感 。煮上两分钟 ， 汤就做好了，起锅之前放入一滴香油，再让它煮个半分钟，用筷子锅中搅动一下 。
这样就可以吃到很美味的平菇鸡蛋汤了，大家就可以自己试着做一下，平菇还可以舒活筋骨，不至于在以后年纪大了以后感觉到身体不适的现象了 。
其实平菇还可以促进大脑智力的发育，对于婴儿和老年人的健康都是有很大的好处的，还可以延长老年人的寿命 ， 对于治疗腰酸肿痛和手足麻木有巨大的效果的，总之多吃一些平菇鸡蛋汤是没有害处的 。
###其它资料参考###平菇汤营养价值 平菇汤中的蛋白质含量为20％左右 ， 是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍 。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38％ ， 占氨基酸总量20.7％的35％以上 。
平菇汤的味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉 ， 比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多，不会口渴 。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45％、6.8％、7.7％，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1％、0.10％、3.29％ 。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有 。
中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏 。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质 。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及，再如鱼中维生素C几乎没有 。
平菇汤的功效与作用【平菇鸡蛋汤有什么好处】平菇汤含丰富的营养物质，每100克里含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全 。平菇汤含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用 ， 且具有免疫特性 。促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要 。
增强免疫力 含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性 。
调理疾病可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效 ， 对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用 。
舒筋活血有追风散寒、舒筋活络的功效 。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症 。延年益寿 4 平菇优于动植物食品 。不愧为是宫廷佳肴的名贵山珍 ， 现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿 。
促进大脑发育促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要 。
###其它资料参考###这道平菇鸡蛋汤，食材只需平菇和鸡蛋，简单易学，两块钱就能做一大碗 ， 喝完热乎乎还暖身 。
所需材料：平菇，鸡蛋，生姜，芹菜叶 ， 盐 ， 植物油，红椒
具体步骤：
1、准备鸡蛋两个打入碗中加少许温水搅散；平菇切去老根 ， 清洗干净，撕成小块；芹菜只要芹菜叶，芹菜杆可以留着炒其它菜用；半个红椒切碎，生姜切米 。
2、锅烧热放油，倒入鸡蛋液，转动热锅将鸡蛋液定型 ， 待鸡蛋变得金黄蓬松时用筷子搅碎盛出待用 。
3、往锅中加少量油 ， 下入姜米煸香，将平菇轻轻挤干水分放入锅中，翻炒至平菇变软，加半碗清水大火煮开 。
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