﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌腐竹白果猪肚汤
用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀 ， 洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟
附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用 。
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###其它资料参考###猪肚是一种很好吃的食材，但并不是所有的人都喜欢，因为每一个人的口味不一样，只要把猪肚做的好吃，相信大部分的人都可以接受，它的制作方法各不相同，猪肚里面还含有非常丰富的矿物质，维生素以及蛋白质，下面就来给大家介绍一下猪肚怎么做好吃 。
爆炒猪肚的做法
处理猪肚：新鲜的猪肚放入盆中，加入盐、高度白酒反复的揉搓，然后多清洗几遍去掉表皮的黏液 。
锅中倒入水，放入猪肚水开打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净放入高压锅中，加入适量的水 ， 少许料酒去腥增香，生抽、老抽、姜片、花椒、八角、盐压二十分钟后取出放凉 。
准备配料：煮熟的猪肚切成片，切蒜片、姜丝，青红椒洗净后切片备用 。
开始烹制：锅中倒入花生油 ， 加入青红椒、蒜片、姜丝爆香，倒入猪肚快速翻炒，加入生抽、盐、味精、鸡粉调味，少许的红醋增香，翻炒均匀后即可出锅 。
猪肚的营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位 。猪肚性温 ， 尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果 。
###其它资料参考###关键你是怎么吃，是完全没清洗的猪肚子，还是已经洗干净，只是问怎么烧？要是没清洗，恭喜你，有的忙了 ， 呵呵 。先把猪肚子翻过来，就是外面翻到里面，里面翻到外面 ， 你知道这是消化器官，很多粘液，不洗干净是没法吃的 。既然有消化液，那么就需要淀粉了，可以用干面粉撒到猪肚子表面，反复揉搓，也可以加点粗盐 。揉搓后，用清水冲洗干净 。再次加入面粉和粗盐反复揉搓 ， 如此至少三遍 。冲洗干净后 ， 要是看到还有黄黄的和白白的块状物，最好拿刀把剔除掉，这是脂肪块，留着也没意思 。猪肚子清洗干净后，最好先弄熟，一般有两种 ， 一个是彻底卤熟，就如同卤菜一样，想吃的时候，切一点出来，很下饭的 。要是想做三鲜汤，配点竹笋、肉片，那么只要加盐、生姜、葱段把煮熟就可以了 。这样的猪肚和卤煮熟的猪肚都可以切丝和辣椒等其他材料一起爆炒 。现在简单介绍一些卤猪肚的方法，其实很简单 ， 去超市买一袋那种卤蛋调料 。放小一包在国内，加多点盐、糖、味精、鸡精、生姜、大葱段和香葱（南方有 ， 北方没有，可忽略），然后放开水烧开，把猪肚放进卤汤中，大火烧开 ， 倒入黄酒半茶杯，然后中火烧半个小时，用筷子插一下，看两面都能很顺利的插进去，就可以了 。要是一面没烂，可以掉个面再煮十分钟 。这样的卤法，其实也可以卤牛肉、猪肉、猪耳朵、猪舌头、鸡，甚至豆腐干都行的 。最后祝你春节愉快，全家幸福安康?。?
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