湿看，就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中 ， 然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底 。
1. 嗅香气
茶叶经杯中冲泡后 ， 立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
2.看汤色
看汤色应及时进行 。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行 。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈 。
3.尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的 。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶如果平淡涩口，多为粗老绿茶 。
4.评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的'叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂 。
信阳毛尖，条形方面，细圆紧直，新茶和陈茶主要从颜色可以辨别，新茶一般是翠绿光润，就是柔韧度比较好，反光好 ， 陈茶会很暗，光泽度下降 。香气上，新茶正常清高，或者有一点火攻香，陈茶有陈茶气息，显得不那么高扬，甚至有冷藏的特殊气息 。
近几年随着毛尖知名度不断提升，市场上有很多外地的茶种冒充毛尖现象存在，这些外地茶种主要是一些和信阳毛尖外形相近的四川茶和湖北茶 。
正品的信阳毛尖外形细秀均直，看起来茶色纯正 ， 上面还有白毫遍布 。而市面上一些外表看起来叶片平直，颜色深绿，有些还发黑 ， 仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶，大小不均匀，也没有发现茶毫 。这样的茶叶是添加色素或是经过处理的劣质茶叶 。
信阳毛尖中的茶多酚受温过高就会氧化 ， 所以用80度到90度的水冲泡信阳毛尖最好 。喝高品质的信阳毛尖,最好的方法是用纯净水代替自来水冲泡 。
###其它资料参考###1、在当地的茶叶专卖店买 。
2、如果想要买到正宗的信阳茶叶———信阳毛尖的话，建议你可以到待客九品官网预定茶叶 ， 茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
还有 ， 泡这个信阳毛尖茶叶还是有一定讲究的：
禁忌：在喝信阳毛尖前朋友们要注意不能吃刺激性的食物，例如辣椒，可乐咖啡，果汁或蒜头等 。
除此以外抽烟或喝酒也是不可以的 ， 否则这些食物会影响到茶汤的回甘和香气，并且还影响到你品茶的过程，但前提是茶具要清洗干净不能有异味 。
###其它资料参考###每一种茶叶都有属于它的独特产地的，这个信阳毛尖哪里产的是比较正宗的？买信阳毛尖的话买什么牌子是比较好的呢？
信阳毛尖哪里产地最好
1、浉河区信阳毛尖
这里是最常见的信阳毛尖的产地 ， 这里的毛尖品种极佳，其色泽好、香味浓、汤色绿，滋味浓醇 ， 回甘生津，深受大家的欢迎 。
2、平桥区信阳毛尖
平桥区也是常见的毛尖产地，这种毛尖呈片状 ， 形似兰花，冲泡后汤色橙黄鲜亮，风格十分独特，品质也是很好的 。
3、罗山县毛尖
罗山县也是信阳毛尖的主要产地之一 ， 这里的种茶历史十分悠久，名茶品种十分丰富，所产出的绿茶叶肥芽壮 ， 营养价值很高 。
4、黔南都匀毛尖
黔南都匀是我国最出名的毛尖产地，这里的都匀毛尖品质极佳，这里的茶叶品质极佳 ， 多在山坡上进行种植 。
相关经验推荐
- 冠心病是怎么引起的 冠心病是由什么引起的
- 怎么评价信阳毛尖
- 猪肚煲鸡的做法怎么做好吃
- 怎么区分岩茶茶叶类型
- 艾尔登法环1.04帕奇剧情更新 老头环1.04帕奇剧情怎么更新
- 怎么做紫苏茶
- 猪肚虫草海参汤怎么做
- 角瓜虾仁馅饺子蒸多久
- 猪肚的做法大全怎么煮
- 猪肚炖莲子怎么做好吃