为了提高竞争力 ， 38岁的谢正安于是决定创立新茶 。先是找好的原料再改进工艺，主要工艺，它是改变了杀青的温度 ， 把它变成了细炒慢炒仔细地炒透，然后在阴凉的石板上反复揉捏 ， 最后再加上一个二次烘焙 。这个第2次烘焙很重要，是用一个竹筐，竹篮子，就像盖一样的扣在烘焙中的茶叶上面 ， 这个方法，使得茶香聚集饱满，在当时算得上是独门秘技独创的，而且还不外传，具体什么时候扣，扣多长时间，这个别人都不知道 。
1875年春天的时候，谢正安正式地成立了谢裕大茶行，将黄山毛峰推向了市场，一运到上海就大获成功，成名之后的谢正安在家乡修桥铺路，保靖安民，注意培养人才，所以当地人称他为谢伯乐，后来还被清政府封为“凤镇大夫”等一些官衔，成了黄山地区唯一的红顶商人 。
安徽茶的上市时间普遍是比江浙长晚一周到10天左右，基本上是在清明节到立夏之间都是茶季，我们主要看到的都是清明到谷雨之间 。
黄山一带气候冷，也就造成了茶树抗寒性强，要不江北辖区山东一带在早期一开始引种茶树的时候 ， 优先就选用黄山种 。我们所说的黄山种，主要指的是黄山大叶品种，它发芽整齐芽头壮实，绒毛也多，叶底柔软 ， 氨基酸的总量和水浸出物的含量都很高，采用这一树种制作的黄山毛峰，是最地道，最正宗品级最高的 。
近些年来黄山地区还普遍地种植一些新的树种 ， 这些树种很乱，什么都有，早期连乌牛早都有种植 ， 安徽3号，7号，皖农95，杨树林783，红旗1号 ， 等等好多说不上来的树种，他们在清明前就会上市，但是这种血统的纯粹性上差一些，如果单论口感 ， 鲜爽度，包括叶形，他们有一些是比土种的更受欢迎 ， 更好看 。
我国特种烘青主要有:马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等 。
黄山毛峰:产于安徽歙县黄山 。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色 ， 香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵 ， 厚实鲜艳 。
中国名茶，清香可口 ， 回味无穷，上乘佳品 。
黄山毛峰产于著名的 旅游 胜地安徽皖南的黄山 。
黄山毛峰不但是中国的 历史 名茶，而且是中国的十大名茶之一，据考证 ， 黄山云雾茶就是黄山毛峰的前身，创制于清代光绪年间 。
黄山毛峰品质优良，是全国各地大大小小茶馆或是茶叶店的常必备的茶叶，茶馆的常规产品，主要是因为黄山毛峰生态条件优越，茶树品种优良，采制工艺讲究，炒制工艺精湛 。
才会形成黄山毛峰匀齐壮实，峰显毫露 ， 色如象牙，鱼叶金黄，冲泡后更是汤色清澈 ， 清香扑鼻 ， 香高持久，滋味鲜浓，醇厚甘甜，沉于杯底时芽叶成朵，呈嫩黄色 。
识别特级黄山毛峰只要抓住两大特点就可以：一是金黄片的鱼叶，二是象牙色 。
最后是茶叶的保存，少量可以放入常温下无异味和干燥，无污染的环境就可以 。量多可以放入无异味，无污染的冷冻柜即可 。
我是荼荼姐，欢迎大家留言补充 。
不错！
黄山毛峰，中国十大名茶之一，也是我个人觉得性价比非常高的一款茶 。名气很大，但价格是真的不贵 。
黄山毛峰产于安徽省黄山风景区 ， 黄山区 ， 徽州区 ， 歙县，祁门县，为 历史 名茶，创制于清光绪年间 。
