食材明细：
主料：草鱼1条切片备用、鸡蛋清适量、莴笋半根、黑木耳适量
调料：盐适量、淀粉少许、白酒少许、糟卤适量、高汤适量、食用油适量、白胡椒粉少许、姜少许
溜草鱼片的家常做法：
1、先把草鱼清洗干净，然后切片片用少许盐、白胡椒粉和料酒抓拌均匀腌制一下让其入味 。
注意：自己在家将鱼切片可以参考：草鱼切片的方法图解
2、鱼片中加入鸡蛋清，还有淀粉混合抓均匀
3、把黑木耳提前泡发去，去除根蒂后洗净 ， 莴笋去皮切片，生姜去皮切成细丝
4、起一锅烧开水 ， 然后把把腌制好的鱼版一块一块的后分批放入，煮至鱼变白色即可捞出备用
注意：鱼片不能一次全部放入，全粘在一起，不易散开
5、把锅烧热，倒入食用油 ， 把生姜丝爆炒香味
6、继续把洗好的黑木耳，还切好的莴笋一起倒入锅中开炒
7、炒好后往加往前适量的高汤和糟卤来调味，等到水在次煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡一下
8、最后将煮好鱼片倒入锅中再煮滚，然后加入少许盐调味 ， 这样好吃的溜草鱼片就做好了，可以出锅享用了 。
成品图：
制作窍门：
1、清水煮草鱼片的时候，鱼片因为腌制了会粘在一起，所以少量分批下，并用筷子将鱼片散开
2、放鱼片的时候动作要轻，小心开水烫伤自己
3、因为糟卤本身就有咸味 ， 所以盐的分量要少加
5、用高汤煮鱼片是很好，如果没有可以换成清水也行，味道也不会太差 。
###其它资料参考###糟溜鱼片的做法和步骤
材料
主料：净鲮鱼肉(或青鱼)，
辅料：鸡蛋清，水发木耳，特制香糟酒，精盐 ， 白糖，鸡汤，鸡油，湿淀粉，花生油
做法
1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；
2、花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开 ， 捞出空油；
3、木耳于开水中汆透，捞出控水 。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火 ， 放入滑开的鱼片 。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上，即可 。
如何炒鱼片完整又鲜嫩
炒鱼片最好选用鲜鱼，并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀，放置一会儿 。
炒制前鱼片还要入油锅滑一下，当油温三四成熟时 ， 放入鱼片，待其颜色泛白，能轻轻浮起时即捞出沥油 。
然后 ， 锅内留少许余油，放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤，用水淀粉勾芡后，将鱼片倒入翻炒几下即可 。
这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整 。
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