溜鱼片用什么鱼做好 _鱼片

醋溜鱼片的正宗做法？

文章插图
简单的家常菜，给鱼肉换种微甜的口味，偶尔拿来宴客也不错。
主料3人份
巴沙鱼300克
木耳(水发)50克
醪糟1小杯
姜4片
蒜5瓣
小葱3根
鸡蛋清1个
淀粉2汤匙
辅料
【溜鱼片用什么鱼做好】盐1/2茶匙
糖1茶匙
清汤（或水）1小杯
步骤1糟溜鱼片的做法大全
主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末
步骤2糟溜鱼片的做法图解
鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉
步骤3糟溜鱼片的家常做法
抓拌均匀，腌约20分钟
步骤4糟溜鱼片的简单做法
锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟
步骤5糟溜鱼片怎么吃
捞出沥油备用
步骤6糟溜鱼片怎么做
炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚
步骤7糟溜鱼片怎么炒
下木耳翻匀
步骤8糟溜鱼片怎么煮
加入酒酿，翻煮均匀
步骤9糟溜鱼片怎么炖
最后下鱼片后勾芡，最后下葱末
步骤10糟溜鱼片怎么煸
拌匀后装盘即可
成品图
烹饪技巧
鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可
喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿

文章插图
引言：很多人都特别喜欢吃鱼，而且鱼做法也有很多种，那你们知道简单的家常菜糟溜鱼片在家的具体做法是什么吗？
一、糟溜鱼片介绍
糟溜鱼片是一道正宗的鲁菜菜系，糟馏鱼片主要以石斑鱼为主要材料，烹饪溜菜为主，石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实，无肌尖刺，味道鲜美，常用的制作方法有烧爆，清蒸，炖汤等，也可制作成肉丸肉馅。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除了含有人体代谢所必须的氨基酸滋味，还富含多种无机盐以及铁盖尼和各种维生素，鱼皮胶质的营养成分对于增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有非常重要的作用，被称之为美容护肤之鱼，特别适合妇女产后使用。
二、糟溜鱼片的做法
做糟溜鱼片之前，要准备好相应的食材，首先要准备好主料，鲜木耳，石斑鱼和葱然后再准备好调料，蛋白、盐、淀粉、酒酿、糖、高汤，然后就可以开始做糟溜鱼片了，首先，将葱洗净，切成段，将木耳洗干净，去掉根，撕成小块状，然后用滚水烫熟备用，然后将石斑鱼切成薄片，加入蛋白、盐、淀粉，搅拌均匀，放置冰箱冷藏一小时，然后再炒锅中放入油烧至四成热后，将鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出，锅中再放入油，将葱段爆香后，放入酒酿，盐、糖，高汤以及木耳，将石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。
三、总结
糟溜鱼片，主要就是用石斑鱼和木耳制作而成木耳营养丰富，味道鲜美，不但能够降脂降压，还能够防止缺铁性贫血，还能够增强机体免疫力，经常食用木耳可以防癌抗癌，糟溜鱼片作为一道正宗的鲁菜，也是受到了广大人民的喜爱，石斑鱼的鱼肉非常的鲜嫩，入口即化，而且还没有刺，并且，糟溜鱼片的做法也非常简单，总之，上面小编已经为你们总结好了糟溜鱼片的在家日常做法，希望对你们有用。

###其它资料参考###糟溜鱼片是很经典的一道特色菜，现在菜场草鱼比较便宜，我们就用草鱼来做这道好吃的家常溜草鱼片，制作特别简单，没有添加其它配菜，只是用了糟卤来调味，你在家做这道菜可以根据需要添加一些配菜进去，做这道菜最关键就是把在溜鱼片的时候要不着急，让鱼片分批下锅，不要粘连一起就好。