2、饼干可以在烤箱里预热一两分钟后关掉电源烘烤，很快就变干了 。
3、将饼干放在通风处，风会帮助它们干燥 。如果等不及的话，可以用吹风机吹几分钟 。
###其它资料参考###1、水炒法
糖和水的比例为1:1 。至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异 。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更漂亮一些 ， 但是需要提前将其加工成粉末 。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖 。炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，开小火，用手勺不停地翻炒 。随着温度的升高，糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力，糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金黄色 ， 此时离火即可 。
2、油炒法
糖和油的比例为10:3 。油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择 。锅烧热，放入油和糖 ， 用小火逐步加热，用手勺不断地推炒，使糖熔化，随着温度的升高,糖液开始出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小 ， 当温度达到170℃-180℃，离火出锅即可 。
炒白糖怎么炒
3、混合炒法
糖、油、水的比例为5:1:4 。净锅置中火上，先放油烧热 ， 下入白糖，再按照比例放入清水，然后用手勺不停地翻炒 。锅中的白糖化开后先稀后稠 ， 当糖溶化后转小火继续熬制，先起大泡后起小泡 ， 颜色则由白变黄，手感由重变轻，由稠突然变稀 。当锅中白糖成浆状且色呈金黄 ， 中间泛起许多小鱼眼泡时，离火出锅即可 。
4、炒糖的要点
最好的情况是热锅凉油下糖，至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都行 。糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎 。糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来 ， 糖会沉在锅底不起 。下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程 。但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火(或关火)，待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料 。最关键的只是起沫后最后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳 。
###其它资料参考###挂糖霜需要注意把握糖和水的比例，以及火候 。糖水的比例大致在3：1，可以用量杯测量 。炒糖的时候要用中火并且不停的搅拌，防止糖水糊锅 。等白糖全部融化以后，改为小火继续熬，直到糖水冒泡发白 。放入需要挂霜的食材后，才可以关火，等食材全被被包裹且糖已凝固，才可盛出 。
###其它资料参考###糖霜自己怎么制作
准备一些色素，柠檬汁，鸡蛋清以及糖粉 。
把鸡蛋清用筷子搅打一下，再和糖粉混合在一起，要用刮刀不停的翻拌 ， 让蛋清和糖粉完全的融合在一起，成为比较稠厚的糖霜状，一点点地加入柠檬汁搅拌均匀，需要一边加一边的搅拌，观察糖霜的浓稠度，把糖霜挑起滴落的时候几秒之内变平整，就证明已经差不多了，再开始调颜色，不同的颜色食用色素，放到糖霜当中搅拌均匀，这样就有各种不同颜色的糖霜来使用，制作完成以后就可以开始装饰饼干，能够让饼干的颜色更加漂亮 。
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糖霜可以做什么食物
糖霜山楂
准备山楂，白糖以及水，先加入适量的水在锅中，然后再加白糖中火慢慢的搅化开 ， 一边加热一边搅拌，刚开始的时候会出现大的泡泡，然后就会慢慢的出现小泡 ， 大泡可能还会存在一些 ， 需要不停的搅拌，等到大泡慢慢的消失，小泡越来越密集的时候，需要比较有耐性继续搅拌，颜色变白以后流动的速度就会越来越慢，让它变得非常浓稠，把火关掉，洗干净的山楂倒进去，不断的翻炒，让每一颗山楂球上面都裹上糖浆，继续用匀速翻炒，尽量不要让它黏住，慢慢的山楂就开始结晶，这样糖霜山楂就制作完成了 。
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