且人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种 。
1、山药有助于延缓衰老
山药能抑制促进机体衰老的酶类物质的活性 ， 能帮助机体延缓衰老，同时山药里含有的一种多巴胺，多巴胺就是大脑产生的用来传递信息的一种物质 。
帕金森病的患者，就是脑中多巴胺产生不足导致的 。所以多吃山药有助于预防帕金森 。
2、山药有助于减肥
山药的热量很低 ， 一百克山药仅能产生56千卡的热量，同时山药还含有丰富的膳食纤维，减肥期间食用山药，
不仅能减少热量的摄入 ， 帮助肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积，有助于预防肥胖，帮助减肥 。
###其它资料参考###1.排骨山药汤 。
（1）排骨清洗干净，焯水后捞出 。
（2）山药去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块 。
（3）炒锅放少许油，葱姜爆香后，倒入控干水分的排骨翻炒片刻，加入适量的水，淹过排骨，大火烧开后转小火慢炖 。
（4）炖30到40分钟后，放入山药炖15分钟，最后放入胡萝卜再炖5-10分钟 。
（5）出锅前提前几分钟放入适量的盐 ， 最后放入调味料调味，即可出锅 。
2、羊肉山药汤 。
（1）山药打皮之后，用白醋水浸泡，把山药切成滚刀块 。
（2）羊肉改刀切成小块 ， 大葱和姜切块处理；
（3）锅内加一点油，用葱姜烹锅 ， 爆炒羊肉，加入清水，羊肉炖好后，加入山药炖15钟即可
3、乌鸡山药汤 。
（1）乌鸡处理后，灼一下水，捞出 。
（2）将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入 ， 大火煮开后改微火炖约一个半小时 。
（3）再将洗净去皮的山药切成大块 ， 放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可 。
###其它资料参考###山药牛蒡排骨汤
材料：猪大排400克，牛蒡1根，山药1根，枸杞10克，食盐5克，姜1小块 。
做法：
1、排骨用水冲洗干净 ， 剁成小块，放入热水中汆烫片刻后捞出备用 。
2、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块老姜切片 。
3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞与姜片一同放入汤煲中 ， 加足量清水没过食材，大火烧开后调小火慢熬2个小时，最后加匙盐调味即可 。
山药乌鸡汤
材料：乌鸡一只，山药200g，枸杞，大枣 ， 花椒，葱，姜 。
做法：
1、乌鸡去内脏后洗净备用山药打皮切块，用清水泡着 ， 以免变色枸杞洗净备用葱切段姜切片 。
2、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后 ， 撇去浮沫 。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时 。
4、后加入山药，适量盐调味即可 。
山药炖鸭汤
材料：草鸭1/2只，铁棍山药1/2根 ， 生姜2片，葱结1个，料酒1大勺，盐适量，胡椒粉少许 。
做法：
【山药可以用什么炖】 1、鸭肉洗净斩件 ， 冷水下锅 ， 烧开后撇净浮沫 。
2、加入姜片、葱结和料酒，再次煮开转文火煲半小时左右 。
3、山药洗净去皮切滚刀块，清水浸泡备用 ， 当鸭肉煮至八成酥软时投入山药，继续煲煮20分钟左右，
4、至山药软糯、鸭肉可用筷子戳透时，捞出姜片和葱结，调入盐和胡椒粉熄火 。
###其它资料参考###炖山药的家常做法------山药炖猪蹄
材料：山药200克，猪蹄2只 ， 料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量 。
做法
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