但食用野生菌 ， 也是在冒着生命危险品尝舌尖上的美味 。因为有很多野生菌，都是有毒的，稍不注意或许就会中毒，严重的甚至危及生命 。所以，在烹饪的过程中一定要煮熟、炒透，在选材中 ， 选择无毒，或者毒素较少的菌类，这就应该没太大问题 。
其次 ， 如果是在外面的火锅店食用野生菌 ， 那就应该没太大问题 。因为商家一般销售的，基本是无毒的菌类，可以放心食用 。
菌子火锅除野生菌外，还可添加大蒜 ， 火腿，酱料，花椒等混煮 。好吃是好吃了，但一定得煮透了 。前年 ， 在昆明的女儿和朋友去饭馆吃野生菌子火锅 ， 牛肝菌中混入见手清，吃了没煮透的野生菌，中毒了！每天从微信上给发大腿部的照片说腿上总见人跳舞 。只好打电话给昆明的亲友让他们送她去医院诊治，深夜，亲友行程十多里前去探视，敲门几十分钟，她硬是不开门！中毒，一般会看见许多小人人 。我只好发信息给她 ， 让她猛喝白糖猪油开水以解毒 。深度中毒了，则小命不保 。
作为云南楚雄州南华人，而且有十年厨龄的厨师来告诉你，首先，煮菌子火锅 ， 大量的大蒜是必不可少的 。用老鸡 ， 老鸭，猪大骨，大火熬汤六小时以上（熬制前可把猪大骨用油高温炸一下，汤色更白更浓） ， 大蒜老姜打底，山区老火腿两面煎黄（带点肥的更香），放入高汤，调味，加入一炒勺鸡油提鲜，待汤涨后放入各类鲜菌（牛肝菌，青头菌，鸡油菌 ， 见手亲，松茸，鸡枞等等） ， 放入不要太多，避免杷锅（一锅菌子如果糊了或者生了，都会食用中毒），放入菌子后 ， 大火烧开，转小火慢炖20分钟即可上桌，这时，汤已经融合了各类材料的鲜味以及野生菌的芳香 ， 吃之前先来一碗香浓的汤，再品尝各类滑嫩的鲜菌，简直让人欲罢不能，中途如要加菌（除松茸和鸡枞外 ， 松茸和鸡枞只需五到十分钟即可食用），其他的各类菌加入后必须涨开20分钟才能食用，而且过个一分钟左右要用勺子轻轻搅拌，避免杷锅 ， 汤少了可叫服务员加汤!每年南华县会举办一年一度的菌子节，欢迎各路同胞光临!体验别样的彝族风情，品独特的野生菌火锅!
每年夏天一场雨过后，这野生菌精灵般的食材就出现在了山林中 。云南的野生菌是世界上最丰富的，一般生长于针叶林和混交林地带 。野生菌因地理环境的不同和，各地所生长的植被的不同 ， 也就带来了野生菌的种类多样化野生菌 。野生菌，这份大自然的馈赠承，载着一个云南人对于家乡的独特记忆 。野生菌经过烹饪之后散发的特殊香味，仿佛将远离自然的人带回到山林之中 。就像日本人对于河豚的喜爱，云南人对于野生菌这种大自然的馈赠也是情有独钟 。
野生菌有多种多样的做法，炒、炸、蒸、煮、烤、焗……要是细细数的话可以数出上百种，每个人喜爱的吃法和种类也不同 。
野生菌火锅作为一种野生菌的烹饪方法，自然也是受到了许多人的喜爱 。野生菌火锅最重要的就是汤底 ， 汤底要味醇、油够才能将各种野生菌的美味最大程度的体现出来 。
通常有鸡汤、老鹅汤、火腿汤、羊肉汤等种类 。挑选上好的土鸡，土鸡需经过三个多小时的文火慢慢炖制，这样出来的鸡汤味道芳香浓郁、美味可口 ， 鸡肉软嫩爽口、肉汁四溢 ， 用老土鸡汤来做汤底再棒不过了 。将鸡枞菌、羊肚菌、牛肝菌、铜绿菌、竹荪菌等等野生菌，陆续下到这锅浓香的鸡汤里 ， 一次奇妙的化学反应就这么产生了，沸腾以后煮20分钟就可以吃了 。
相关经验推荐
- 什么酱炖茄子好吃
- 上官金虹怎么死的 上官金虹的儿子
- 蜂蜜浴能杀菌祛痘-食品浴洗出嫩滑肌肤
- 小孩子玩游戏上瘾了怎么办 玩游戏上瘾的孩子怎么办
- 孩子玩游戏上瘾该怎么办 孩子玩游戏上瘾了该怎么戒掉
- 怎样培养孩子独立入睡 如何培养孩子独立
- 如何给孩子安全感和信任感 如何培养孩子的信任感与安全感?
- 怎样改掉孩子马虎的毛病的方法 怎样改掉孩子马虎的毛病
- 怎么样用醋浇茉莉
- 如何缓解孩子的厌学情绪 小孩子出现厌学的情绪怎么办