黄豆红烧肉的做法主料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克
调料：老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量 。
制作方法：
1、黄豆用凉水泡3小时以上
2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油 。
3 。将锅中多余的油倒出 ， 放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色 ， 加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒，白酒加得越多肉越嫩越香 ， 炖好后肉香四逸 。
4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时 ， 随后转中火炖到肉烂豆软即可 。
湖南毛氏红烧肉的做法湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜 。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味 。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平 。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越 。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡" 。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患" 。
主要食材：猪肉
配料：八角茴、大蒜子(大蒜子去皮)
步骤/方法：
开始做红烧肉先就植物油烧热后 。排名放入一小勺白糖上色用)这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色 。开始焖肉放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火 。(加盖小火焖1个小时左右 。)等水份烧干开始出油时 ， 加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精 。再焖几分钟+
将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了 。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好!
红烧肉炖小土豆的做法材料：五花肉一斤，土豆
配料：，草果，八角，红椒 ， 冰糖，醋 ， 料酒，红烧汁，腐乳汁
1 。将小土豆去皮，新土豆的皮很容易去掉
2 。五花肉切成小块
3 。将切好的五花肉放入冷水中烧开氽烫
4 。将氽烫好的五花肉捞出备用
5 。锅内倒油后放入冰糖熬糖色
6 。冰糖熬至金黄色即可
7 。将氽烫好的五花肉倒入糖色中
8 。快速翻炒至五花肉上色
9 。上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁 ， 红烧汁，料酒和醋
10 。调料倒好后放入小土豆
11 。翻炒后放入草果，八角红椒干
12 。将所有食材盛出放入煲内
13 。加一碗水后盖上盖子
14 。中火煮开后改小火慢炖
15 。炖至土豆烂熟即可
炖好的小土豆像不像是卤蛋啊 ， 切开看下，糯糯的，吸收了肉香的土豆超好吃
###其它资料参考###五花肉 500g 、 黄豆 500g 、 姜片 少量 、 冰糖 适量 、 红烧酱油 适量 、 生抽 适量 、 五香八角 适量 、 芡粉 适量 、 鸡精 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/5
# 黄豆提前用水泡起（泡够八小时最舒适）# 五花肉切坨坨状，大小根据自己口味来（可以料酒焯水去腥，我觉得五花肉没必要就没去焯水）
步骤2/5
# 锅里入油烧热下冰糖多一点（有些人喜甜可以多点点） ， 冰糖烧化下肉翻炒上色# 五花肉翻炒出油，爆干一点点，加入两勺生抽 两大勺红烧酱油（我加了丁点豆瓣提香 重庆人嘛炒肉肯定要带上郫县豆瓣 要不然会失去灵魂）# 翻炒不糊
步骤3/5
# 加入少许五香八角 姜片 ， 倒入黄豆# 入水淹没食材 大火烧开 小火慢炖（炖至黄豆入口即化 五花肉香嫩入味一般一个半小时至两小时）# 由于时间关系不想烧那么久，我肯定要拿出看家神器，电压锅压制20分钟
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