3) 红茶 ， 以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)、发酵、
干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名 。红茶开始创制时称为“乌茶” 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分 。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱 。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物 ， 从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征 。
4) 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名 。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类 。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉 。品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面 。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶” 。
5) 白茶，顾名思义，这种茶是白色的 ， 一般地区不多见 。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产 。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的 。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛 ， 是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶 。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故 。白茶最主要的特点是毫色银白 ， 素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇 ， 叶底嫩匀 。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用 。中医药理证明 ， 白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品 。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱 。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷 。
6) 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇 。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头 ， 制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮 。黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶 。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果 。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类 。黄大茶：著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等 。黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等 。黄芽茶：著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等 。
7) 黑茶属全发酵茶 。由于原料粗老，黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，叶色多呈暗谒色 。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地 。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料 。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶(普洱茶)及湖北黑茶 。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品 。在加工工艺上 ， 黑茶也有自己独特的工艺 。
相关经验推荐
- 乌梅泡水喝的功效与作用禁忌 乌梅泡水喝的功效与作用
- 帝王蟹的蒸多久
- 罐装茶叶怎么保存多久
- 五香黄豆可以放冰箱里多久
- 香芋泥蒸多久
- 怎么样让糯米藕煮的烂
- 揭秘：古代的青楼女子真实生活是怎样的？
- 鳕鱼炖豆腐炖多久
- 红茶怎么说用英语怎么说
- 恪妃：顺治后宫里唯一的汉人妃子，一生寂寞悲惨