2.萝卜去根、须、皮 ， 切成薄片，用盐腌一下
3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉
6.时间可根据季节而定 ， 夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用
###其它资料参考###可能是腌酸豆角的罐子没有密封好，空气进入里面了 。也可能是盐放少了
腌豆角的做法：
主料：豆角 1把盐适量
1.豆角洗干净，把豆角的头尾择掉 。
2.准备一个盆 ， 倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用 。
3.取一小把豆角 ， 用棉线扎起 。一把豆角的量炒了大概一盘的量 。
4.准备腌菜的坛子，洗净 。
5.把豆角依次放入坛子 。
6.码放好，轻轻按压 。
7.把准备好的盐水倒入坛子 。
8.盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起 。
9.盖上内盖 。
10.盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水 ， 起密封的作用 。
11.放置3-5天，颜色变了就可以吃了 。吃的时候取一把，其余留在坛子里 。
12.取一把酸豆角，洗净 ， 切成1mm的小段，青椒切丁 。
13.锅热入油，倒入酸豆角翻炒 。
14.青椒翻炒 。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖 。
15.出锅装盘，可以开吃啦 。
###其它资料参考###因为严重过程中盐份过多，腌的酸豆角就不酸 。因为盐太多了 ， 盐会杀菌 ，杀死乳酸菌 ，30克盐就差不多了吧 ，有泡菜汤（母水）可以加速变酸，夏天室温27度，大约三四天就酸了 ， 酸了之后 ，怕坏可以放冰箱 。
酸豆角的做法
做法一
1、锅里放水加花椒和盐煮开 ， 放凉 。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用 。
做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿 ， 洗干净 ， 保证无油干燥 。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分 。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧 ， 然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了 。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水 ， 以没过豆角为宜 。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足 ， 可以继续腌制同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制 。
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