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香芋地瓜丸用什么做的( 二 )

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先在手上抹少许油，有效防粘 。揪出大小差不多的小块紫薯面团，搓成一个个小圆球 。同样把红薯面也搓成圆球，比紫薯球稍微大一点就可以，放一边备用 。
再把它们一个个按扁，放上紫薯球，手托住，像包包子那样包起来，再搓圆，山芋地瓜丸的生胚就做好了 。
如果怕麻烦，不想用红薯面包紫薯馅，那就直接把红薯面搓圆或者紫薯面搓圆后下锅油炸就可以了，更简单点 。你看，我还在紫薯上又粘上点白芝麻 ， 点缀又增香吧 。
第五步：所有圆子全都做好 ， 可以炸圆子喽！
锅里放入玉米油，烧至五成热，下入做好的圆子 。先放一个进去，看到丸子周围瞬间起了好多小泡泡，说明油温刚刚好 。
接着再从锅四周一个一个依次下入圆子 。先不要急着翻动，等圆子稍微定型起硬壳了 ， 再拿筷子不断推动圆子，让其受热均匀，小火慢炸 。
等到圆子炸成金黄色，全部都浮起来时，用漏勺捞起来，控一下油，装盘 。
可以开吃啦！好吃到根停不下来！
烹饪小贴士：
1、做香芋地瓜丸很多人用面粉搭配，其实最佳搭档应该是糯米粉，相比较面粉 ， 糯米粉做出来的圆子更加香甜软糯 。
2、油炸香芋圆子最讲究的就是油温 。油温过高或过低都不行，油温过低，圆子下进去会粘连；过高呢 ， 外表一下子就熟了，可里面的馅还是生的，再接着炸 ， 里面熟了，外面却糊了，不美观也不好吃，炸糊的东西吃了对身体也不好 。
附：山芋的功效
1、山芋含有大量膳食纤维，有通便排毒和预防便秘的功效 。
2、山芋含的钾元素有辅助降压的效果 ， 硒元素可以辅助调节血糖 。
3、 山芋中的叶酸、维生素A、维生素B和胡萝卜素均能保护心血管和预防心血管疾病 。
4、山芋能为人体补充多种必需氨基酸、糖蛋白和粘液蛋白，有效提高机体免疫力 。
5、山芋能抑制人体黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现，有延缓衰老的作用 。
###其它资料参考###1、糯米粉200克，芋头20克，细白沙糖20克，紫薯20克，炼奶20克，紫薯29克，玉米油20克，细白沙糖20克 。
2、红薯，紫薯，香芋，去皮切大块，放高压锅隔水蒸25分钟 。
3、趁热取出，紫薯 ， 芋头放一个盆里，加细砂糖碾成泥，然后加入炼奶和玉米油捻散，用手揉到充分混合，尝尝甜度，做好放冰箱保鲜层 。
4、红薯先压成比较细腻的泥 ， 可以加一些细砂糖，也可以不加 。
5、在加入适量糯米粉，一把一把的慢慢加，先加一把揉散再加一把再揉散，如果比较干可以加一点点水揉?。芯跤叙ざ龋?可以先试着搓一个小球球，搓出来很光滑就可以了 。
6、把紫薯芋泥拿出来，红薯泥揪一小块，搓出球，在捏成中间厚边缘薄的饼，勺子挖一小勺芋泥放进去 ， 包起来，动作要小心红薯泥裂开 ， 轻一点是没事的，然后再搓成圆球就可以啦 。
7、这是搓好的香芋地瓜丸 ， 多的红薯泥可以直接搓成圆球 ， 炸来也好吃，多的芋泥可以做汤圆馅 ， 也可以做酥饼 。
8、锅里烧油 ， 烧开，再关火凉三到5分钟，再开火，七成热下丸子，过一小会要经常翻动丸子，不然炸的上色不均，炸的黄黄的就差不多了 。
###其它资料参考###芋头地瓜丸用料
香芋100ml
地瓜400ml
糯米粉120g
豆沙或紫薯馅适量
白砂糖40g
面包屑少许
植物油500ml
香芋地瓜丸的做法

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