4）炸好的花胶推到锅边控干油 。
5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状 。
6）用清水把炸好的花胶冲洗一次 ， 放盆里加清水和姜片浸泡12小时 。
7）浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了 。
8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮 。
9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用 。
10）鸡块焯去血水备用 。
11）泡发好的花胶切成小段备用 。
12）锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒 。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时 。
13）熄火前加盐调味即可。
猴头菇炖花胶
猴头菇炖花胶
材料：花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐适量 。
做法：
1、 猴头菇用水浸泡一晚发好 。
2、 发制花胶：将花胶蒸半小时 ， 然后放入冰水中 ， 置于冰箱里24小时取出就行了 。
3、 将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥） 。
4、 将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了 。出锅后根据自己的口味适当加盐调味 。
花胶枸杞糯米粥
花胶枸杞糯米粥
材料：花胶三个、糯米40克、枸杞红30粒 。
调米：盐 。
做法：
1. 准备所需料材 。
2. 花胶泡软清洗干净 。
3. 用剪刀将花胶剪成稍粗的丝 。
4. 砂煲里水开后将糯米清洗净及材料全部放入 。
5. 将其调至自动档位，煲约二小时至花胶软糯 。
6. 调入盐即可即食用 。
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