二、种类繁多例如用西米，来做的粽子，当西米粽子煮好之后，变得晶莹剔透，因此就叫水晶粽子，软糯有嚼劲 ， 鲜香的西米，让很多人都很向往，这些好吃的粽子，既可以很好的保存 ， 又能够满足人们对糯食的体验，每一个节日里存在的东西都有它非凡的意义，
他们是一种代表，代表着人们对节日里那些人，那些事，最起码的敬重和怀念 ， 端午节粽子吃不完，我们可以把它放在冰箱里，也可以用油把它炸得酥酥脆脆的保存起来，但是对于很多人来说，端午节的粽子其实是能够吃完的 ，
###其它资料参考### 在端午节的时候 ， 很多人都会在家里面包粽子吃，尤其是中老年人 。包粽子的做法有很多，尤其是其中的馅料搭配，有些人会用红枣 ， 有些人会用红豆绿豆，而有些人会用猪肉腊肉等等 。那么腊肉包粽子是不是要先煮熟呢？下面让我们具体来看看吧！
包粽子的腊肉要煮熟吗包粽子的腊肉可以先放热水里面煮一煮，但是，不用煮熟 ， 煮3—5分钟就可以了，主要是去除表面油脂和脏污 。
当然，也是可以直接不煮的，直接清洗干净，切成一小块一小块就可以了 。
川味的腊肉粽子 ， 少不得花椒，没有花椒的粽子，就没有腊肉粽子的风味 。花椒的功效祛风除湿，口感又好，是川人的最爱 。拌米的时候 ， 要先拌米，放盐和花椒面，拌匀之后才放腊肉和芽菜拌 。肉和芽菜本身有底味，一起拌会吃味 。还有 ， 腊肉一定要肥一点的才香 。另外，糯米不需要提前泡 ， 用滚一点的水淘米就可以了，提前泡过的糯米，吃起来口感黏 ， 没有弹性 。传统包粽子会用筷子在糯米里插，用意是让米更紧实，但经过实践，过于紧实 ， 粽子不容易煮过心，就会出现有的部分软烂了，有的还是硬芯子 。所以，用勺子舀米进去，稍微摁一下就可以了 。
包粽子的腊肉要炒过吗包粽子的腊肉可以炒，可以不用炒，主要看个人的做法 。
1、腊肉用热水清洗干净 ， 然后分别切成?。淮笮「葑约壕龆ǎ缓罂梢灾苯雍团疵装兆?。
2、腊肉最好用熏制过的腊肉，这样粽子才好吃 。五花烟熏腊肉切成小丁，偏肥的部分单独切好 ， 用来煸炒 。热锅凉油，放入肥丁煸炒出油 。再放入瘦点的腊肉翻炒 。放入适量耗油 。再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油，翻炒均匀 。炒好的腊肉馅凉至常温后，拌入沥干水分泡好的糯米中，翻拌均匀 。
腊肉粽子的做法主料：腊肉220、糯米500
辅料：粽叶适量、生抽适量、油适量、棉线适量
具体步骤：
1. 腊肉洗净后 ， 切小块；
2. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀 ， 覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
3. 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火 ， 再放在流动水下反复冲洗； 取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
4. 往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腊肉；
5. 填入糯米；压实；
6. 如图，捏紧粽子；将粽叶翻过去盖?。?
7. 手指再压住翻过去的粽叶；
8. 用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水 ， 上汽后煮40分钟即可；
9. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存 。
烹饪技巧：
1、糯米要提前泡发；
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