3、清热解毒、利尿除湿、解酒毒、热毒 。
绿、黄豆芽
绿豆芽、黄豆芽含有丰富的蛋白质，多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质 。绿豆、黄豆在发芽后，维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了3倍，而且蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，可达到绿豆、黄豆原含量的7倍 。
黑豆芽
黑豆芽含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌等矿物质 。菜质柔嫩、口感清香、爽滑，做凉拌、热炒等均别具风味，深受人们喜爱 。
豌豆苗
豌豆苗是由豌豆种子发芽长成的可供食用的豌豆小青苗 。不但营养物质含量极为丰富(包含有蛋白质、胡萝卜素、VB1、VB2、VC以及钙、磷、铁等多种矿物质元素，其中磷的含量高于其它蔬菜)，而且脆嫩可口 。
豆芽的食疗功效
1、泌尿系感染
泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量 ， 代茶饮服 。
2、支气管炎
绿豆芽100克，香菜20克 ， 猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用 。
3、便秘
###其它资料参考###步骤：
（一）改装瓶子
1．喝一大桶可乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子；
2．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便；
3．用锥子 ， 在瓶子的下方打孔 ， 尽量多些 ， 目的是防止存水，豆芽烂根儿；
（二）生绿豆芽
1．抓一把绿豆，干瘪的 ， 坏的扔掉 ， 放瓶子里（我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽）；
2．就着自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行；
3．把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，还不至于淹掉厨房，嘻嘻，就可以啦
4．一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的．
(三）升级版
找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶里），冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，长得会更好 。豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音呢！
简单吧 ， 总结一下：如果做好了瓶子 ， 生绿豆芽的时候，只要抓绿豆冲水，就可以啦！
注意事项：
1．豆芽要通风 ， 不能捂了
2．瓶子不能有油
3．最好放阴凉的地方，不要阳光直射
4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来 ， 滋味就差些了 。
第三种方法：
用干净的塑料盆且在盆底用锥子扎几个洞，目的是方便把水漏出来 。
1.挑选新鲜的绿豆用清水洗干净，用50-60度的热水大概浸泡8小时左右或者把豆子泡上
一夜也可以；
2.绿豆放入瓶子（基本上一瓶底的绿豆就可以发满满一瓶子的豆芽了）；
3.往瓶子中注满清水 。待瓶子底的水流光后上面蒙上一层屉布把瓶子放入避光处，以后
大概每隔8小时换一次水；（如果这个过程中豆芽见了光就会发红，影响外观）
备注：发的豆芽还可以在上面压上一些重物，据说可以让豆芽在生长期间承受压力芽芽会变的粗壮！
4.最后 ， 食用的时候把豆芽用清水漂洗，去掉没用的豆皮即可 。
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