怎么烤出脆皮的烤鸡( 四 ) _烤鸡

可以用转叉穿过鸡，放入自动旋转的烤箱进行烘烤，颜色会比较均匀。无论是用烤盘还是转叉，记得下面放个烤盘，不然滴下来的油会非常难处理。
要烤出表皮酥脆的效果，不建议鸡内部或者底部放土豆、胡萝卜这类的蔬菜瓜果，在烤制过程中会释放大量的水分，可能皮就不会脆了。
烤制过程中，不建议涂黄油、烤肉酱等，因为鸡本身脂肪含量比较高，自身会烤出很多油，在鸡皮和鸡肉之间形成的油脂层，保障鸡皮在高温下烤制酥脆，同时形成油膜锁住鸡肉水分；过多的油脂和调味料，会产生水汽导致皮不脆。
【怎么烤出脆皮的烤鸡】这个方法烤出来的鸡肉非常软嫩，表皮却像炸过一样的酥脆可口，薄如纸的鸡皮看起来就很有成就感，吃起来有椒盐的味道。一只鸡如果吃不完，可以撕下鸡肉来作烤鸡沙拉。