2、将锅洗净擦干烧热后 ， 用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎 。这样也不会粘锅 。
3、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时 ， 将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。
4、将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后 ， 将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面 。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅 。
5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀 ， 再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁 ， 然后放入热油锅中煎 。这样煎出的鱼也不会粘锅 。
6、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下 ， 然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅 。
7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火 ， 什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅 。
【怎么煎鱼不掉皮 要管用】8、煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅 。
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