2.我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉 ， 然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉 。筋膜是嚼不动的 。
3.然后我们再把肉给它切成小一点的块儿，这样的话更方便我们接下来的操作，把切好的肉全部都放进绞肉机中备用 。
4.小碗中加入适量的木薯粉，一定要用木薯粉 ， 木薯粉比较适合做丸子，加入一点点清水搅拌一下，搅拌成像这样的非常黏稠的状态 。
5.再准备一个碗，然后放进去五个小冰块，大概150克，绞肉机中放入几瓣大蒜，姜片 ， 把冰块沫也给它放进来 。
6.盖上盖子搅拌成肉末，这个过程持续大概30秒钟左右 。大家记住我们的肉买回来以后最好给它放进冰箱里面，先冰冻两个小时 ， 或者冷藏一夜 ， 冰冻过得肉，我们打起来会更容易上劲 ， 第一遍搅打以后，这个时候的肉粒还是比较的大 。不用着急 ， 因为我们接下来还需要再次搅打 。
7.在绞肉机里面加入两勺食用盐，盖上盖子再接着搅打，再次打30秒钟左右 ， 肉末经过第二次搅打以后就会变成肉泥状，放入大碗中 。
8.然后把木薯粉倒进来，这个粉不用倒得太多，用筷子使劲的搅 ， 这一步比较的费力，需要搅打大概三分钟左右，这一步是最累人的，可以让你男朋友来操作这一步，把肉搅拌成像这样的拉丝状就行了 。
9.锅中加入清水，水的量一定要多一点，然后开大火烧 ， 把水烧至下面微微冒气泡的时候，再把火调成小火，抓一把肉末放在手中，然后用虎口的部分给它挤出一个丸子 ， 在用个小勺子，把丸子舀到水中 。
10.慢慢的所有的丸子都给它放进锅中，用勺子轻轻的搅动一下 ， 然后我们再转中火，慢慢的煮 。
11.把水煮开以后再把火关掉，然后再煮个两分钟左右就行了 ， 捞出来迅速给它放进冷水中，过一下冷水，让丸子的温度快速的降下来 。过好冷水以后捞出来装进袋子中，放进冰箱里面冷冻，随吃随?。乇鸬姆奖?。
【小贴士】
1.首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉 。
2.我们做丸子只需要瘦肉的部分 ， 然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉，筋膜是嚼不动的 。
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