第一种那一定是经典的椒盐鸭架子，这道菜最适合下酒，也可以当作小零食吃，鸭架子经过油炸之后非常酥脆所以越啃越有味，这也是我主推这种做法的原因：
需要原料 ， 鸭架子、青椒、红椒、香菜、大葱、生姜、淀粉、洋葱
需要调料：花椒面、辣椒面、盐、美极鲜酱油
具体做法：将鸭架子去除多余的油脂放在案板上用刀剁成小块备用，锅中加入宽油烧到八成热，鸭架子表面撒一层淀粉放进油锅中炸至表面酥脆捞出，洋葱切成细丝 ， 青椒、红椒洗净去籽切成小粒放在一个盆里加入花椒面、盐、辣椒面调和在一起，锅中加入底油将葱姜、洋葱丝下锅大火爆香，然后将鸭架子下锅大火烹美极鲜酱油，最后将青红椒盐、辣椒花椒下锅大火爆炒撒香菜即可装盘 。
第二种鸭架子熬白菜，北京人几乎都爱吃的一道菜 。所需原料：鸭架子、白菜、北豆腐、葱、姜、大料、大蒜 所需调料：盐、胡椒粉
具体做法：第一、白菜和豆腐切块备用；鸭架去油切块备用、大蒜切片、大葱切段
第二，锅上火加热下底油将葱姜蒜大料下锅大火翻炒后加入适量的水中火煲40分钟左右将白菜和豆腐下锅炖几分钟然后加盐调味即可 。
###其它资料参考###鸭架子熬汤的方法如下：
准备材料：冬瓜500克、鸭架300克、葱20克、香菜20克盐1勺味精0.3匙米醋0.5勺
制作步骤：
1、准备好鸭架 。
2、准备冬瓜、香菜、葱备用 。
3、冬瓜去皮切块洗净沥干水份 。
4、葱花和香菜切好备用 。
5、鸭架放入锅中倒入适量清水开始炖 。
6、鸭架汤熬至发白 。
7、鸭架汤熬制发白放入冬瓜继续熬制 。
8、冬瓜熬制透明水晶状即可放入盐和味精调味即可出锅 。
9、成品图 。
###其它资料参考###烤鸭剩的鸭架可以这么炖汤：
主料：白萝卜200g 。
辅料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量 。
步骤：
1、烤鸭架子一副，白萝卜200克 。
2、锅里放适量水，放下鸭架子 。
3、加姜片，料酒，大火煮开 ， 小火20分钟 。
4、放下萝卜片 。
5、大火煮开，小火15分钟 。
6、放些盐，鸡精 。
7、放胡椒粉，葱花即可 。
8、成品如下 。
###其它资料参考###奶白不腥的鸭架汤
作为南方人，爱喝汤，昨天买了半只烤鸭，剩下鸭架，就着家里有的食材做了一个鸭架汤
用料
鸭架
白菜5片
金针菇1把
黄酒少许
白胡椒适量
油少许
盐适量
蒜1瓣
香菜3根
姜3片
葱2根
奶白不腥的鸭架汤的做法
锅中倒入少许油，蒜末煸香 ， 放入鸭架炒1分钟，再加入1勺黄酒喷香去腥
白菜、金针菇洗净备用
准备砂锅，放入清水，姜片3片 ， 开火
将炒制过的鸭架倒入砂锅中，放入葱段 ， 只大火开锅，小火炖20分钟
20分钟后汤汁已呈奶白色，放入佐菜白菜和金针菇 ， 放入白胡椒适量，再炖煮15分钟
最后出锅前撒上一半香菜 ， 加入适量盐调味
鲜香不腥的鸭架汤登场啦～
小贴士
佐菜除了白菜我还喜欢放北豆腐、豆泡一类的豆制品，汤汁浸润着豆香，一口下去，甚是满足
鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，具体如下：
1、鸭肉有滋阴补虚的作用 ， 鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚 ， 清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用；
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