牛腩砂锅多久 _牛腩

用砂锅做西红柿炖牛腩需要多长时间？

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用砂锅做西红柿炖牛腩要炖一个半小时。
番茄牛腩煲的做法：
用料：牛腩肉、姜、葱、料酒、葱、番茄、香菜、盐
1、牛腩肉用清水洗干净，切2厘米左右的块，姜切片。一部分葱切段，一部分葱切小粒。
2、锅内放冷水，放入牛腩肉，下姜片，葱段，一点料酒。大火烧开，焯水。
3、牛肉焯水好，捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口。
4、锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内煮一下。煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。
5、西红柿剥皮，取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。
6、热锅凉油，下葱粒，姜片爆出香味后，加入西红柿小?。?用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。
7、加入牛肉翻炒。稍微翻炒几下即可。
8、把番茄和牛腩倒入砂锅，砂锅内加水没过食材。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时。
9、加入盐调味，最后撒上香菜出锅，就可以食用了。

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炖煮的时候，可根据个人口感，时间至少一小时。
砂锅炖牛肉的做法：
备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮。
1、牛肉切好了，大小约3×3cm ，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。
2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用。
3、炒锅内热油，可适量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟。
4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时，关火焖大约5-10分钟。
注意要点：
1、牛肉一定要泡得时间久一些。
2、最后炖煮的时候，可根据个人口感，时间加至2小时。
砂锅炖菜的好处：
砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。
砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火?。奔溆殖ぃ?最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。
砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。

###其它资料参考###牛腩是牛肉身上带有筋、肉、油花的部分，因此这个部位的肉比较难熟，那么牛腩需要炖多久才会烂呢?
听声音
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牛腩要炖多久才烂
如果是用砂锅炖牛腩一般建议在两个小时以上
如果是用高压锅段牛腩一般半个小时就可以煮烂
如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。
听声音
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牛腩软烂小窍门
1、放茶叶：炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。