油不要太多，面条上有光泽即可 。
目的是增香，防粘，拌油的同时顺便把面条给抖散开成根根分明 。
3、蒸面的同时炒菜：
炒菜的油要多放一些；
油热后放入花椒、八角、大蒜、姜 爆香 。
再放入五花肉，煸炒至变色后 加入豇豆，西红柿翻炒 。
加入调味料：生抽，老抽，盐，蚝油，五香粉 。
（你平时炒菜怎么放，就怎么放，根据经验放调料的量）
待西红柿出汁后，最后加入黄豆芽 。
整体菜炒至6成熟！
整体菜炒至6成熟！
都不是全熟 ， 看起来是半生不熟的状态即可 。
因为一会还要再蒸，不然会蔫儿 。
4、把炒好的菜浇在面上拌匀；
拌的时候先放菜，再根据湿度加菜汁，不要一股脑全倒进去，不然会偏湿粘，口感大打折扣 。
5、
两双筷子，抖动拌匀 。
让每一根面都蘸上汤汁 。
（若汤汁过少 ， 或者是没有让面条充分吸收汤汁，最终面条会干硬）
6、将拌好的面，重新倒入锅中隔水蒸中火蒸10-15分钟！
熟后立即从锅中把面倒入盆中 ， 用筷子抖散开 。
不可放入锅中不取出，不然会粘成一坨 。
7、简单说：面蒸个半熟，菜炒个半熟，两个半熟拌匀再重新蒸至全熟，齐活了 。
别把它想的太复杂，会炒菜 ， 就会做这个面，调味料全凭经验放，比你平时炒的菜咸一点，油一点，汤汁稍微多一点就行了，因为还需要跟面拌呢 。
###其它资料参考###有很多人都爱吃面条，尤其是北方人以面食为主，面条基本上一个星期都要吃上四五顿，今天给大家介绍蒸面的做法 。
蒸面条食材：
面条500克、五花肉250克、西红柿1个、豆角150克、蒜苔150克 。
调料:
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、姜三片、葱一段、八角4枚、干辣椒5个 。
做法:
1、面条选用市场上的湿面条，千万不要用挂面 。
2、笼屉铺上笼布，放入面条不要压实，要蓬松一些，锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟 。
3、豆角、蒜苔、五花肉、豆芽洗净 。
4、豆角，蒜苔切段 ， 五花肉切薄片 。
5、姜蒜切碎，葱斜切片 。
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉 。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀 。
8、锅内少许油烧热 ， 放入五花肉炒至金黄色,捞出备用 。
9、锅内的油留适量 ， 下八角辣椒小火煸香，转中火放入葱蒜炒香 。
10、倒入豆角炒一分钟 ， 蒜苔继续炒一分钟 。
11、倒入老抽,盐,鸡精炒匀，加一碗水烧开后关火 。
12、把面条倒入锅内，用筷子拌匀 。拌好的面条继续放入笼屉 ， 水烧开后再蒸15分钟即可 。
材料
五花肉：适量、豆角：适量、芹菜：适量、细面条：适量、葱：适量、姜：适量、酱油：适量、
五香粉：适量、鸡精：适量、盐：适量 。
1、将五花肉切片、豆角、芹菜、葱切段 ， 姜切末备用 。
2、笼屉底铺上笼布，把面条放入，不要压实 ， 要蓬松一些，锅内放水 ， 大火烧开蒸15分钟 。
3、蒸好的面条，倒出备用，用筷子把面条划散 。
4、锅内倒油 ， 油热后下五花肉煸炒 。
5、待肉变色后倒入切好的葱姜；加酱油、盐调味 。
6、倒入豆角、芹菜翻炒 。
7、菜炒至八成熟时锅内倒入一碗水，加入五香粉、鸡精调味 ， 等水烧开后就可以关火了 。
8、倒入蒸好的面条 ， 用筷子搅拌均匀 。
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