经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

炸五花肉裹的什么粉( 二 )

生活百科淀粉


炸粉的用途：
肉用：炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼
产品特点：
长久保持酥脆口感
此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合！
用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！
冷却后一样酥脆可口 。
炸肉的做法
由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料 。
1、准备材料 。
2、将精肉切成薄片备用 。
3、葱切葱末，姜切姜末 。
4、将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐 。
5、搅拌均匀，腌制3个小时以上 。
6、将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊 。
7、锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油 。
8、将炸好的肉都放入锅中复炸片刻 。
9、捞出装盘即可 。
炸肉技巧
1、如果不急着吃 ， 盐可以不放；
2、五香粉多放一些，孜然粉适量 ， 胡椒粉少放一些，老抽少放一些（提色而已）；
3、炸的时候要分次放入，不要一次全放进去，这样容易粘在一次；
4、喜欢吃软一点的，可以不用复炸 。
###其它资料参考###和面糊炸熟肉，面粉和淀粉都需要放 。面粉和淀粉的最佳比例是7:3为宜 。如果你只放面粉的话，炸熟来外皮会不酥脆，所以要放上一些淀粉炸！切肉要切成长条状 。要比筷子略粗、7、8厘米长 。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制 。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌 。让每条肉都沾上面糊 。刚开始掌握不好量的时候 。
烹饪炸酥肉的时候，不可以食用面粉包裹肉条，而最好采用土豆淀粉或者是红薯淀粉 。若选择使用面粉包裹肉条，会导致炸出来的酥肉十分的硬，吃起来口感并不好，而且放在炸酥肉用淀粉就可以了，油炸粉太酥了切好的肉放进一个大碗里，碗中继续加入姜末、食盐、料酒、生抽、花椒粉 。把浸泡好的红薯淀粉澄掉上层的清水，只把下面半流体的淀粉倒进碗里，再打一个鸡蛋 。
炸酥肉的时候油温和炸的时间把控很重要，油温低酥肉不够脆，油温高、炸的时间长会使酥肉炸过头变的不嫩滑，口感变硬不酥脆 。在炸酥肉的时候应该要复炸一次，第一次下入油锅.起锅烧油，油温五成热 ， 放入肉条，炸至完全浮起捞出，过会再炸一下 。
【炸五花肉裹的什么粉】五花肉切成片 ， 加入料酒、十三香、生抽、精盐、蚝油，腌制20分钟 。然后加入面粉、地瓜粉、两个鸡蛋抓拌均匀 。面粉与地瓜淀粉比例为2:1 。加入半份地瓜淀粉，炸出的酥准备油锅，倒入菜籽油 ， 调成中火 ， 当油温升高到七成左右的时候，把腌制好的酥肉一块一块的放进去，然后用筷子不断的翻动，使其均匀受热 ， 炸至表面金黄酥脆即可捞起滤油 。码好所有的佐料，最后放入淀粉搅拌均匀，静置半小时后，上灶炸就可以了 。

炸五花肉裹的什么粉

文章插图

相关经验推荐


上一篇：吃柚子的好处与坏处是什么作文 吃柚子的好处与坏处是什么

下一篇：2022宁波新冠病毒抗原检测应用最新消息