9、最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，料酒，凉开水 。
10、盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂 。
11、取出装盘，这样酥骨鱼就完成了 。
###其它资料参考###酥骨鱼在不剔骨的情况下把骨头炖的特别酥烂，最主要的是要控制火候和水分（锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水 。），这样才能保证酥鱼做的正宗又好吃 。
酥骨带鱼的做法：
准备食材：带鱼5条、大葱1颗、姜1块、料酒1勺、老抽1勺、花椒面1勺、大料4个、亨氏番茄酱160g 、色拉油适量 、盐适量
制作步骤：
1、带鱼清洗干净切段，放入料酒，花椒面，盐，入味去腥 。
2、将带鱼放入色拉油内煎至两面金黄 。
3、将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用 。
4、将葱切段，姜切段，同大料一起放入色拉油中炒出香味 。
5、将番茄酱加少许水放入锅中炒至开锅 。
6、将炒好的番茄汁倒入高压锅中，番茄汁刚好没过带鱼即可 。
7、将带鱼用高压锅焖至25-30分钟，高压锅上气后开始计时 。
8、酥骨带鱼完成，放凉后口感更佳，用保鲜盒放在冰箱内保鲜，随吃随取 。
参考资料来源：百度百科—骨酥鱼
###其它资料参考###鱼要是用来炖的话，是不可能把鱼刺炖酥的 。除非是用来炸，用来炸就有可能把鱼刺搞酥酥的 。像超市卖的罐头鲮鱼，里面的鱼刺就是酥酥的 。你可以用小工具把鱼刺一根一根的拔出来 。一般做得好吃的鱼都得过油，没有不过油的，一般都得炸两边才可以，这样才稀酥蹦脆，接着就是要炖，炖得时候不要总是翻身，这样会散，尽量轻轻翻身，翻身一次就好，多炖一会 ， 小火炖，这样才好吃，
###其它资料参考###鲅鱼除非用油炸，单纯炖是不可以软化的 。但是鲅鱼的刺很少不用软化 ， 挑出来就行了 。
清炖鲅鱼
主料：大鲅鱼半条
做法：
1、将鲅鱼洗净，切成大块备用
2、将各种辅料备好干黄酱放入小碗中倒少许黄酒泻开
3、鲅鱼块表面撒少许干面，起油锅将鲅鱼块煎至两面金黄
4、把鱼块扒到锅的一边，转小火加入花椒大料干辣椒煸香，再加入葱段姜片蒜片
5、最后放黄酱，这些配料都要用很小的火炒香
6、炖鲅鱼加水没过鱼，加入少许老抽冰糖醋调味
7、大火烧开转小火焖制30至45分钟炖鲅鱼将汤汁收干，出锅前撒一把香菜或者葱花即可
1、鲅鱼可以滋补强身
鲅鱼最为突出的保健功效就是可以滋补强身，在鲅鱼中的营养含量是比较充足的 ， 通过为人体补充大量的营养物质 ， 能够让人体的体质变得更好，免疫力得到提升，如果自己的体质平时比较虚弱的话，那么一定要注重补充营养，选择适当的吃一些鲅鱼是非常有益健康的，能够让自己的体质更好 。
2、鲅鱼可以养胃健脾
鲅鱼还具有养胃健脾的功效，很多人的脾胃较为虚寒，平时经常会出现一些胃不适的情况，对于此类患者来说，如果能够经常的吃一些鲅鱼肉的话，那么对于自己的脾胃是有一定的养护作用的 ， 在白蚁中的一些有效物质可以很好的养护自己的脾胃健康 ， 提升自己的消化功能，所以脾胃虚寒之人是比较适合吃鲅鱼来养胃健脾的 。
3、鲅鱼可以美容护肤
鲅鱼还具有美容护肤的作用 ， 很多人都非常注重自己的皮肤，很在意美容养颜 ， 所以会选择吃一些保健品来达到这一效果，其实市面上很多的保健品并不能够起到美容养颜的作用 ， 如果能在饮食上进行改善的话，则可以起到一定的美容养颜效果，选择吃鲅鱼就是非常有效可行的一种方法，鲅鱼中的蛋白质和微量元素都比较高，可以让自己的皮肤更好能够达到美容护肤的效果 。
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