###其它资料参考###吃鱼怕卡刺，今天来为大家支招，带来一道宫廷菜：酥焖带鱼 ， 和酥鸡、酥肉、酥海带统称为四大酥 。先炸后焖的处理 ， 让吃口酥烂无比 ， 连鱼骨都能吃，再也不用担心卡刺，味道醇厚，冷热食用均可！
用料
带鱼800克
姜片100克
大葱30克
蒜头30克
花椒5克
料酒20毫升
陈醋100毫升
酱油15毫升
芝麻油10毫升
白糖15克
香叶少许
【酥焖带鱼】这样吃鱼，再也不用担心卡刺了！的做法
带鱼切成7～8厘米的段，再两面改花刀；
切好的带鱼里面加花椒、料酒、盐，抓匀腌制15～30分钟；
调汁：碗里加陈醋、酱油、料酒、白糖、净水、盐 ， 调匀；
油温七成热的时候 ， 下带鱼 ， 炸到两面金黄色，捞出沥油；
砂锅底下铺满姜片，把带鱼码好，放入葱蒜、香叶、花椒，倒入调好的汁，和少许净水，煮一个半小时即可 。
###其它资料参考###楼主叫你一种做鱼的方法就是闷酥鱼
做完的鱼刺就可以吃
我妈妈老这么样做··
很好吃的··不信你做一回
啤酒焖酥鱼
主料：三条带鱼、羊排、白菜帮、葱
辅料：米醋、糖、酱油、大葱、姜片、花椒、干辣椒、一瓶啤酒、胡椒粉、白酒
基本步骤：
1、带鱼收拾干净，控干，去鱼嘴，切片；
2、油七成热，下油锅炸焦黄出锅；
3、羊排焯水；羊排上抹上白胡椒粉；
4、高压锅底层铺姜片、花椒、干辣椒、胡椒粉、白菜帮，再铺上带鱼、羊排，上层铺一层大葱，再铺白菜帮，加一斤米醋、少许老抽、白酒、一瓶啤酒、一两五油 。上汽小火12分钟 。自然冷却 。鱼羊鲜美，使鱼腥味和羊的膻气味互相中和 ， 味道更鲜美 。
关键点：
先炸再焖，鱼的骨头都是酥的 。
底下铺白菜和葱，不放大料，动物蛋白和植物蛋白都有 。
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