3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下 ， 防止炖的时候 ， 煮烂了
5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味 ， 把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右 。
6、添水，水要高过土豆，
7、大火炖土豆有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖，同时放东北大酱两勺
9、快开锅的时候放少许糖，调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味
11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末
[8]象山式烤土豆
主料：中等个土豆1公斤
辅料：葱头(用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了)以及汁水
调料：食用油(可加可不加)、盐、味精
操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可 。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱 。
[9]干煸黄金土豆丝
主料：土豆丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉 。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用 。
3、锅里放入适量的食用油 ， 烧至7成熟 ， 放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋 ， 片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油 。
注：土豆丝一定要切细 。
[10]咸菜土豆汤
主料：土豆、咸菜、豆瓣
辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤
作法：
1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条 ， 备用
2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤(没有也可以加水 ， 但味道就要差好多)
3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味 ， 然后起锅，味道很鲜美的说 。
[11]洋芋擦擦
主料：土豆
配料：面粉、辣酱(老干妈或阿香婆)、葱、辣椒油、盐
作法：
1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好 ， 我试过用擦丝地擦子，但口感不好 。
2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可 。
3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸 ， 待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散 。
4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐 。
[12]拔丝土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用 。
2、锅内放少许油 ， 加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅 。
此品外脆内软，香甜可口 ， 但需乘热吃，否则会变硬 。
[13]椒盐小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用 。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可 。
3、可根据个人口味洒少许椒盐 。
[14]老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也洋芋 ， 即土豆
主料：土豆
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