【制作过程】
1.将鲳鱼整条煮熟，除去骨、刺 ， 用匙压碎鱼肉，加料酒 、姜末、胡椒粉，胡萝卜末(焯过)，生芹菜末和洋葱末拌匀 。
2.将土豆洗净放入锅内煮熟，捞出后剥皮，绞成细泥 。
3.油锅烧热，先投入鱼肉略煸炒，再投进土豆泥，加盐、水缓缓炒匀 即可 。
检举 回答人的补充2009-07-21 04:26 土豆吃法大全土豆第一吃 鸡汁土豆泥
配料：土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉
操作：
第一步：中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成块 。
第二步：放入清水锅内，煮熟 。捞出 ， 放到大碗里 ， 用汤匙把土豆压成泥 ， 放一匙黄油，盐适量，1－2匙牛奶，拌匀 。
第三步：把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里 ， 摆好 。若是用手来做小球的话，要把手用清水沾湿 。
第四步：小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝，烧开后，用水淀粉勾芡 。把芡汁倒在土豆球上 。
文章插图
土豆仔细洗干净，不要去皮，放入锅中煮20分钟左右，用筷子能比较轻易扎入即可，捞出土豆沥干水分，锅烧热下少许油，下入土豆中火煎至表皮皱起，下入所有调料拌炒，最后下切碎的薄荷叶拌匀即可 。
###其它资料参考###引言：很多人都比较喜欢吃小土豆，其实在平时的一些路边摊上面 ， 我们就可以吃到一些比较好吃的小土豆，所以小土豆怎么做是比较美味的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、小土豆怎样做比较好吃很多人都比较喜欢吃小土豆，所以我们在制作小土豆的时候，可以把它做成椒香，小土豆非常的好吃 ， 而且许多人是比较喜欢吃的，这个时候我们需要准备一些原材料，就是我们的小土豆 。配料也比较方便简洁，这个时候我们需要准备一些烤肉料和一些辣椒油以及辣椒面和食用油就可以了 。第1个步骤就是处理我们的小土豆 ， 将小土豆清洗干净 ， 然后把小土豆放进我们的水盆里浸泡一下 。因为我们知道小土豆它里面的淀粉是比较多 ， 这个时候将淀粉泡出来，吃起来口感是比较好的，所以要提前浸泡 。
二、做美味的食物接下来我们就可以准备下一步这个时候将小土豆放进盆里面，然后把我们提前准备的一些辣椒面和烤料粉 ， 适量的盐油充分的搅拌在小土豆的表面 。我们接下来就可以起锅烧油，在锅里面倒入一些油，将小土豆放里面炸一下 ， 炸至金黄之后 ， 我们就可以把小土豆放进我们的碗里面控油，将一些烤料，还有一些辣椒油辣椒面，充分的搅拌在小土豆的表面，这样吃起来比较香，在最后的时候我们可以撒入一些葱花，这个时候你会发现吃起来是比较美味的 。很多人都喜欢吃这种小吃，所以在家里制作比较方便，我们需要的原材料也特别的少，通过这样的制作方法你会发现土豆的美味程度又得到一个提升，在日常生活中我们可以尝试做一下这样的美食 。
###其它资料参考###酱小土豆的做法 ：
选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的 。洗干净(切记不要去皮 俗称麻土豆为宜)
在炒锅里多放些油，放入大料(八角),然后放入土豆，尽量让每个土豆都接触到油 。但油不宜很多正常就好.等土豆有点变色加酱油,和适量豆瓣酱 葱姜 翻炒
到入很多水，盖过土豆 。然后放适量尖椒，依个人口味 。出锅前再酌量放盐 。
关于盐的量，如想做成咸菜就多放些 。还有注意水少的时候要记得常翻锅,出锅关活前放入蒜泥和味精. 最后，强调大火煮开之后，小火炖 。时间越久越好吃.
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