4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺 。
5、盖上锅盖用中火煮 。
6、用经常的摇动锅 。
7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开 。
8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶 。
做法4： 清蒸扇贝
佐料：蒜茸、盐、糖、熟花生油、粉丝、葱花
1、把扇贝从中间切开，去掉脏的部分洗净备用
2、盘子底部放上发好的粉丝（以为蒸扇贝的汤非常好吃，这样粉丝把汤的营养全部吸收了，味道更好）
3、把碗里的蒜茸里加上半勺盐、半勺点糖、半勺清水和三勺熟花生油拌匀
4、把拌好的蒜茸均匀的抹在每个扇贝里，然后放到粉丝上，一个个码好
5、锅里放水开锅后才能把扇贝放进去，大火蒸8分钟，然后打开锅盖，放上切好的葱花就可以出锅了 。
做法5：野山杂菌扇贝皇
将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝 ， 口味更加鲜甜 。
制作流程：
1、将扇贝用水清洗干净,把壳去掉用少许盐,少许胡椒粉,少许柠檬汁和油淹制一会
2、准备4个西兰花也就是绿菜花,用水煮一下,用凉水过凉
3、把大西红柿一开4,把肉去掉,只要皮
4、锅中放20克黄油,把扇贝放进去煎,2面变成金黄色就可以了,这时在把西兰花和西红柿皮放进去煎,加少许盐就可以了
5、按照片的摆法,把西红柿皮放在底下,上面放扇贝,边上放西兰花就可以了
6、淋上香草油,如果有鲜的巴西香草就加入一些橄榄油放在打碎机中打碎就行了,如果没有鲜的香草,就用干香料,紫苏,提前放在一个器皿中用橄榄油浸泡6小时,时间越久越好,不过要密封好了 。
做法6：情人扇贝
原料：活扇贝6个，黑豆豉一小撮，蒜绒一小撮，姜末一小撮 ， 葱花一勺，鸡精、盐少许 ， 海南黄灯笼辣酱少许，芫荽少许 ， 料酒少许 ， 花生油香油适量 。
制作流程：
1、用废牙刷把扇贝的一面壳刷干净，再用尖刀贴着扇贝的另一面壳把肉旋下来，壳扔掉 。再用小刀把扇贝肉后部黑色的东西剔除，稍微冲水后摆盘 。用牙签在扇贝中间那坨看起来非常刺激唾液腺的白肉上戳几下，使之方便入味 。
2、豆豉味调料：拿小碗用勺把黑豆豉捣碎 ， 加少许姜末，葱白末 ， 料酒，盐，鸡精，香油调匀 。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上 。
3、蒜绒味调料：拿小碗把蒜绒，加姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀 。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上 。
4、把处理好的扇贝放冰箱冷藏室腌20分钟左右 。
5、蒸锅加水，放好蒸架，把装扇贝的盘子摆好 。注意考虑水沸腾后不至于冲到摆扇贝的盘中 ， 盘最好有翘起的沿 。开大火蒸，水沸后记时，约蒸10-12分钟 。
6、另锅加少许花生油和香油，烧热 。
7、扇贝出锅后啥上葱花 ， 淋步骤6的热油 。放好芫荽即可上桌 。
做法7：干烧油丁扇贝
干烧是川菜烹任中的一种重要方法 。主要用郫县豆瓣酱和猪板油?。灾谢鹇粘刹?。
此菜做成后，颜色美观，扇贝鲜嫩，油丁发亮，味咸辣香，鲜味浓厚 。
用料：
扇贝350克，猪板油75克，豌豆尖100克，郫县豆瓣酱75克，鸡蛋2个，清油175克，酱油5克，醋5克，精盐3克 ， 味精2克 ， 料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克 ， 葱丁15克 ， 干豆粉40克，清汤250克 。
烹调流程：
1、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味 ， 鸡蛋液加干豆粉调成糊 ， 将扇贝拌匀 。板油去皮，切成小丁 。
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