④【腌制】：浸泡好的凤爪捞出沥干水分，然后把凤爪装入一个大盘中，倒入腌料配方，反复搅拌均匀 ， 腌制30分钟备用 。——（注意：腌制之前一定要沥干水分在腌制，否则是很难充分入味的）
⑤【蒸制】：腌制好的凤爪摆放在蒸碟中，然后把蒸锅中的水烧开，下入凤爪大火蒸10分钟，10分钟后取出 ， 一道美味的豉汁蒸凤爪制作完成 。
【制作小贴士】1. 在买鸡爪的时候挑选大个、多肉的鸡爪这样炸出来的凤爪才够酥软，吃起来口感更好 。
2. 鸡爪去掉鸡指甲后保持整个就好 ， 切勿把鸡爪砍成小块，否则鸡爪遇热就会收缩，这样鸡爪的骨头就会露出，可以在鸡爪泡发后再砍小块，这样鸡爪就不会收缩了 。
3. 在炸鸡爪之前，鸡爪表面的水分要沥干，这样可以防止热油溅出，鸡爪下锅后要马上用锅盖盖?。乐贡唤Τ龅娜扔吞躺?。
4. 在炸鸡爪的时候，鸡爪要高油温下锅炸 ， 这样鸡爪才会更容易起虎皮，变的膨胀 。
5. 炸好的鸡爪一定要马上浸泡，鸡爪泡软后表皮才会变的酥软、变的蓬松这样在腌制的时候才可以更好的入味 。
结语一道美味的豉汁蒸凤爪皮酥柔嫩、入味透骨，看起来就已经特别的诱人，主要了解掌握以上的烹饪技巧，你也可以制作出美味的虎皮凤爪，如果我分享方法有用，记得点赞支持哦！
###其它资料参考###小时候家里吃鸡 ， 都是我吃鸡腿，妈妈吃鸡爪 。我一直以为是妈妈喜欢吃，还跟妈妈抢，后面才知道是妈妈想把肉多的地方留给我 。现在家里生活条件好了，妈妈还是会习惯性的给我留个鸡腿，可我还是要跟妈妈抢鸡爪 ， 把鸡腿留给她 。虎皮鸡爪是最近妈妈研究的新做法，已经变成了我俩最爱的饭后小零食 ， 充满了爱的味道 。
虎皮鸡爪的做法
步骤step
1
在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净
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2
放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质
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3
焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份
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4
放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色
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5
锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来
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6
炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油（这一步超级危险容易四处崩油一定要盖上锅盖注意安全
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7
锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香
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8
放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油
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9
放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁
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添加适量清水大火炖起来
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炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用
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虎皮鸡爪装入盘中撒上芝麻感觉颜值爆棚噢
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虎皮鸡爪绝对是宴客的必备拿手美味佳肴
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鸡爪入口香浓可口筋道有嚼劲让人回味无穷
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看着家人吃的很开心我也就非常满足噢
###其它资料参考###材料如下：
鸡爪500克老抽几滴
白醋一勺大蒜5个
草果2个八角两个
嫩姜一个干辣椒几个
油600毫升辣椒粉一勺
葱花适量
第一步：用水冲洗鸡爪去血 ， 剁去脚趾甲，准备其他材料
第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干
第三步：趁热涂上酱油
第四步：将油放入锅中加热至60% 。关上盖子 ， 开一个小口子，把鸡爪倒进去，马上关上盖子 。
