做法 ：
1、猪肉馅加入葱姜末、香菇末、生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可 。
2、冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片 。
3、水或者鸡汤烧开后放入冬瓜 。
4、开锅后转中火，用勺子把肉馅下入锅中 。
5、开锅后去掉浮沫，然后放入盐、鸡精、胡椒粉、放入小葱花和香菜，淋香油即可出锅 。
小贴士 ：丸子本身是有盐味的 ， 因此汤不能口味太重 。
冬瓜丸子汤怎么做三材料 ：冬瓜750克 ， 胡萝卜1根，芦笋100克 ， 丸子200克，虾仁100克，姜少许，食盐2克 ， 料酒5毫升 ， 白胡椒粉2克，大喜大牛肉粉5克 。
做法 ：
1、虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻 。
2、胡萝卜切片芦笋切段冬瓜削皮 ， 冬瓜部分挖球球，部分切冬瓜丁 。如果嫌这样切冬瓜麻烦 ， 可以将冬瓜切片 。
3、炒锅烧热油 ， 爆香姜蓉后，放入虾仁和肉丸 ， 待虾仁转色将肉丸和虾仁盛在容器里 。
4、利用炒锅里的余油，翻炒冬瓜，加入1500ML清水，盖上盖子煮，煮15分钟 。
5、加入大喜大牛肉粉，再加入丸子、胡萝卜片和芦笋段，将丸子煮熟 。
6、最后放入虾仁，将虾仁煮熟，根据口味放盐调味即可 。
###其它资料参考###冬瓜肉丸汤的做法
主料
冬瓜
200g
鸡肉丸
50g
辅料
油
适量
盐
适量
味极鲜酱油
10g
葱
少许
淀粉
5g
西红柿
1个
步骤
1.冬瓜200克削皮后切小块 。
2.用鸡脯肉炸好的小肉丸20粒左右 。
3.西红柿一个洗净切碎 ， 葱花、蒜苗切碎，15克淀粉用凉水化开 。
4.热锅凉油，倒入葱花爆一下香味 。
5.接着放入西红柿碎炒至西红柿出水 。
6.放入少许盐，加入一碗清水 。
7.接着放入切好的冬瓜 。
8.放入丸子，丸子的多少根据自己的喜好放就可以 。
9.大火烧开，中火炖7-8分钟左右 。
10.将化好的水淀粉搅匀，沿锅边淋入汤里 。
11.淋入10克味极鲜酱油，就可以出锅了 。
因为丸子炸的时候里面放了调料，经过熬煮，味道全部进入了汤里，放了味极鲜酱油就是用再放鸡精或味精了 。出锅撒上蒜苗碎和香菜叶，就很美味！
###其它资料参考###【冬瓜肉丸汤用什么肉好】冬瓜丸子汤是一道简单、快手、美味的家常汤品，有菜有肉，是菜是汤 。肉丸香嫩，冬瓜水嫩 ， 多吃一碗也不上火 ， 还能滋润肠胃 。做法也非常简单，肉丸也不限猪肉，可根据手上的食材做多种替换，这样即使都是冬瓜丸子汤，却也能带来不一样的口感及营养 。冬瓜丸子汤做法：冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片 。猪肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐 ， 根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀 。汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时 ， 用汤勺轻轻推动，使之不粘连 。经过我的经验检验，氽丸子的时候 ， 还是冷水下锅的好 。都肉馅都挤到冷水里之后，再开火烧 。丸子全部挤好后开大火将汤烧滚 ， 放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可出锅 。
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